Panadería Rosetta, proyecto de la chef mexicana Elena Reygadas, fue reconocida con el Pastry Discovery Gem Award 2026 durante los Pastry Special Awards de La Liste, una de las guías gastronómicas internacionales más influyentes del sector.
La distinción fue entregada en París, ciudad que reunió al gremio mundial de la panadería y la pastelería para celebrar a chefs, panaderos y establecimientos que están redefiniendo la gastronomía dulce a nivel global.
Panadería Rosetta destaca entre las mejores del mundo
Durante la edición 2026 de los Pastry Special Awards, La Liste reconoció a Panadería Rosetta, ubicada en la Ciudad de México, dentro de la categoría Pastry Discovery Gem Award.
Este premio distingue a pastelerías, panaderías, salones de té o restaurantes de postres que, aunque pueden no estar siempre en el centro de la conversación mediática, destacan por su propuesta, identidad y calidad.
El reconocimiento confirma el peso que la panadería mexicana ha ganado en la escena gastronómica internacional, especialmente por su conexión con productos locales, técnicas artesanales y una visión contemporánea del oficio.
Elena Reygadas y el pan como práctica cotidiana
Panadería Rosetta reaccionó al reconocimiento con un mensaje en redes sociales, donde destacó que la distinción celebra la dedicación y la fidelidad a su forma de trabajar.
“Que se celebre la dedicación y la fidelidad a lo que hacemos, tiene sentido con la manera en que entendemos nuestro trabajo: el pan como práctica cotidiana, como algo que se repite y se afina”, expresó el proyecto.
La panadería también agradeció a su equipo y clientes, a quienes atribuyó haber convertido el espacio en parte de su rutina y de su vida diaria.
La Liste amplía mirada hacia panaderías y pastelerías
La edición 2026 de los Pastry Special Awards incorporó oficialmente la categoría de “Las Mejores Pastelerías y Panaderías del Mundo”, también llamada The World’s Best Pastry & Bakery Shops.
Con esta integración, La Liste busca reconocer una de las transformaciones más importantes de la gastronomía contemporánea: el crecimiento de panaderías, pastelerías y proyectos dulces como espacios de innovación culinaria.
La guía también presentó un informe global de tendencias en pastelería y panadería, enfocado en fenómenos como la globalización de la pastelería, el regreso del pan de fermentación natural, la influencia de redes sociales y los cambios en las expectativas de los consumidores.
Reconocimiento para la gastronomía mexicana
El premio a Panadería Rosetta coloca nuevamente a México dentro del mapa gastronómico internacional. La propuesta de Elena Reygadas ha sido reconocida por integrar técnica, sensibilidad, ingredientes mexicanos y una narrativa propia alrededor del pan.
Este logro también fortalece la imagen de la Ciudad de México como un destino culinario relevante, donde la panadería artesanal y la repostería de autor han ganado protagonismo.
Más allá del premio, el reconocimiento de La Liste confirma que el pan mexicano contemporáneo también forma parte de la conversación global sobre creatividad, tradición e innovación gastronómica.
