Matcha es un polvo finamente molido de hojas de té verde especialmente cultivadas y procesadas.
Al igual que otros tipos de té verde, se deriva de Camellia sinensis, una planta nativa de Asia pero cultivada en todo el mundo.
A diferencia del té verde tradicional, las plantas de té matcha se cultivan a la sombra durante aproximadamente tres semanas antes de la cosecha. Esto da como resultado un mayor contenido de aminoácidos, particularmente teanina, así como la producción de clorofila, creando su distintivo color verde brillante. Toda la hoja de té se tritura y se usa para hacer matcha, lo que resulta en una mayor concentración de antioxidantes y significativamente más cafeína que el té verde tradicional.
Grandes beneficios
El té verde es rico en polifenoles de catequina, específicamente galato de epigalocatequina (EGCG). Estos compuestos contienen una alta actividad antioxidante que la investigación sugiere que puede ofrecer protección contra varios tipos de cáncer, prevenir enfermedades cardiovasculares y retrasar el proceso de envejecimiento.
Los estudios han relacionado el té verde con una variedad de beneficios para la salud, incluida la protección contra enfermedades del corazón, diabetes tipo 2 y cáncer, y ayudar a perder peso. Debido a que el matcha es un tipo de té verde, puede compartir beneficios similares. Sin embargo, no ha habido suficiente investigación para corroborar tales afirmaciones. Los estudios han encontrado que el matcha tiene un efecto reductor del estrés, que se cree que es el resultado de las altas cantidades de teanina, aunque se necesitan estudios para comprender este beneficio.
Usos del matcha
Matcha se ha utilizado durante las ceremonias tradicionales del té durante cientos de años. En los tiempos modernos, además de usarse para preparar bebidas como lattes y tés, también se usa para dar sabor y teñir alimentos, y se encuentra en batidos, postres y bocadillos.
Aunque el matcha prácticamente no tiene calorías, la leche y los edulcorantes a menudo se agregan al polvo, lo que da como resultado una bebida con mayor contenido calórico que contiene una cantidad significativa de azúcar. Las hojas de té verde también pueden absorber metales pesados del suelo molido, y la calidad puede variar entre los tés matcha, lo que afecta su perfil de nutrientes.
Beber té verde y matcha se considera seguro, pero las personas sensibles a la cafeína deben saber que contiene cantidades significativas del estimulante. Al igual que otras bebidas con cafeína, el consumo de matcha puede provocar un aumento de la frecuencia cardíaca, ansiedad, hiperactividad, inquietud e insomnio, y puede provocar síntomas de abstinencia cuando se suspende.
