El café mexicano de especialidad, los métodos de extracción y las cartas que integran alimentos y otras bebidas conviven en las propuestas actuales de cafeterías de la Ciudad de México. Brewklyn, Fuego & Café y SAN Matcha muestran distintos formatos: espacios de convivencia, casas tostadoras y barras donde el café comparte protagonismo con el té japonés. Las propuestas responden a conceptos propios.
Brewklyn integra métodos de extracción y bagels
Brewklyn nació en 2019 en la colonia Del Valle. Su propuesta incluye café mexicano de especialidad y métodos como V60 y Chemex, además de las bebidas habituales de una barra de café. El nombre combina la palabra inglesa brew, relacionada con la extracción, con Brooklyn.
Su oferta de alimentos incorpora bagels de inspiración neoyorquina con adaptaciones mexicanas. Entre las opciones descritas por el negocio figuran el de salmón, conocido como LOX, y el de chilaquiles con huevo. La carta también contempla smoothies, kombuchas y otras bebidas.
La cafetería ofrece servicios de catering, coffee breaks y eventos personalizados. Su información oficial identifica espacios en Del Valle, Condesa y Narvarte; entre las direcciones publicadas aparecen Culiacán 52, Hipódromo, y Monte Albán 301, local 1, Narvarte Oriente.
Fuego & Café vincula la taza con el origen del grano
Fuego & Café opera como casa tostadora y comercializa cafés de origen único. Su catálogo incluye un lavado de Cosautlán, Veracruz, con notas descritas de cacao, caramelo y mantequilla, desde 200 pesos. También presenta un natural del mismo origen desde 210 pesos.
Para el natural, la marca identifica notas de clavo, mandarina y miel. Su café Honey Veracruz, igualmente de Cosautlán y desde 210 pesos, se describe con notas de ciruela, arándano y mantequilla. Estos términos corresponden a perfiles sensoriales, no a una lista de ingredientes añadidos.
El lavado de Temascaltepec, Estado de México, aparece desde 245 pesos, con referencias sensoriales a castaña, tejocote y melocotón. Los importes corresponden a precios iniciales del catálogo de café, no al costo de una bebida servida en barra.
La marca distingue una casa tostadora y un formato para llevar. Sus espacios están en Nuevo León 50 y Mazatlán 132, en la zona de Condesa. Además de vender grano, anuncia catas y experiencias, y señala que su menú cambia con las estaciones.
El café también comparte espacio con el matcha
SAN Matcha incorpora café de La Cabra, tostador danés asociado con tuestes claros, aunque su especialidad es el matcha. En Polanco, su local de Isaac Newton 36 incluye una sala con tatami, dentro de una propuesta de inspiración japonesa.
El horario publicado para esa sede es de martes a sábado de 8:00 a 21:00 horas y los domingos de 8:00 a 20:00. El negocio también tiene presencia en Roma y Condesa. Estos ejemplos muestran una oferta que combina el origen del café, los alimentos y el diseño de los espacios.
