Por todos es sabido que la cena saludable debe ser ligera y, sobre todo, basada en alimentos como frutas, verduras, productos integrales, frutos secos y de semilla o legumbres. Sin embargo, a pesar de este consenso general, gran parte de la población continúa sin dar la importancia necesaria a esta comida del día. “Cenar para salir del paso”. Esta es la mentalidad todavía de mucha gente. Carne roja, embutidos, chocolate, carbohidratos… ¿Todo vale para la noche, en las horas previas al descanso?
¿Cómo debe ser una cena saludable?
Carne roja
En principio, no es conveniente incluir carne roja en la cena. Es un tipo de alimento que puede estar presente en nuestra dieta, pero dada la información que estamos recibiendo de los estudios que relacionan el elevado consumo de carne con algunas patologías, no debería ser un alimento para recomendar a la población.
Frutas
Como ya se ha mencionado, las frutas constituyen una parte muy importante de lo que se entiende por cena saludable. De hecho, muchas personas acaban el día ingiriendo solo frutas. En este sentido, ¿puede ser contraproducente un consumo excesivo de ella?
“No existe ninguna contraindicación en tomar cinco o seis piezas al día. Una persona sana puede tomar todas las que quiera. Es un alimento con el que hay que impulsar su consumo en la dieta”
Las personas que sí tendrían algún problema con este alimento son aquellas con problemas de diabetes y que toman grandes cantidades de fruta en ayunas, aunque, tal y como afirma el dietista, “serían casos puntuales y aislados”.
Suplementos nutritivos
Se dice que suplementos nutritivos como la vitamina C, mejor por la mañana que por la noche. ¿Qué hay de cierto en ello? El experto advierte que no es bueno tomar complementos multivitamínicos: “Se ha visto que, a no ser que haya una carencia diagnosticada en una analítica de sangre, no está justificada la pauta y el suplemento de estos suplementos”. Así pues, el nutricionista insiste en la importancia de seguir una dieta variada en alimentos de origen vegetal que ofrezca los micronutrientes necesarios para el organismo como las vitaminas.
Embutidos
Al igual que las carnes rojas, no es recomendable integrar en esta comida del día (ni en ninguna otra) embutidos como el salchichón, el chorizo o el fuet. Ante este tipo de productos, mejor, ser cautos. Russolillo comenta que, por ejemplo, se podría consumir embutidos una vez cada una o dos semanas para cenar. Eso sí, en una cantidad totalmente moderada.
Carbohidratos
“¿Carbohidratos en la cena? Jamás de los jamases”, esto es lo que siempre se ha pensado. El experto en nutrición declara que es cierto que algunas investigaciones recientes ponen de manifiesto la crononutrición, según la cual, tiene más sentido tomar alimentos más energéticos por la mañana, cuando más los necesitamos para la actividad física diaria. Y, para la noche, dejar los nutrientes que poseen una función más plástica, reguladora y de reparamiento de nuestro organismo.
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