América Latina y el Caribe registraron durante 2025 el costo promedio más alto del mundo para acceder a una dieta saludable, de acuerdo con la edición 2026 del informe sobre seguridad alimentaria y nutrición de Naciones Unidas.
El gasto mínimo fue de 4.91 dólares ajustados por paridad de poder adquisitivo por persona al día, frente a un promedio mundial de 4.28. Esta unidad permite comparar el poder de compra entre países, por lo que no equivale directamente al tipo de cambio comercial.
Una de cada tres personas no puede pagarla
Alrededor de 2 mil 690 millones de personas, equivalentes al 32.7% de la población mundial, no pudieron costear una alimentación saludable en 2025. La cifra disminuyó respecto a los 2 mil 970 millones registrados en 2021.
El informe define una dieta saludable como aquella que proporciona alimentos disponibles localmente en cantidades adecuadas, equilibradas, diversas y moderadas para cubrir las necesidades energéticas y la mayoría de los requerimientos nutricionales.
El hambre disminuye, pero persiste el problema
La ONU estima que aproximadamente 645 millones de personas padecieron hambre durante 2025, aunque el rango calculado se encuentra entre 608 y 696 millones. Esto representa una disminución cercana a 14 millones frente al año anterior.
Además, 2 mil 100 millones de personas, el 25.8% de la población global, enfrentaron inseguridad alimentaria moderada o grave. Esto significa que tuvieron que reducir la cantidad o calidad de los alimentos consumidos en distintos momentos.
Logística y subsidios influyen en los precios
Las actividades posteriores a la producción agrícola representan entre 70% y 75% del precio final pagado por los consumidores. Hasta 40% corresponde al procesamiento, almacenamiento, logística y comercialización mayorista.
La ONU propone mejorar carreteras, refrigeración y almacenamiento, además de dirigir apoyos hacia frutas, verduras, legumbres y otros productos nutritivos. En América Latina, los vegetales representan la mayor proporción del costo de una dieta saludable. El informe presenta cifras regionales y no establece que México, individualmente, sea el país más caro.
