La temporada de Día de Muertos 2026 ya tiene sus panes más destacados. La Paneada Santa Clara reunió a 17 panaderías de la Ciudad de México para premiar las mejores propuestas de pan de muerto, desde recetas tradicionales hasta creaciones con rellenos de nata, guayaba, mascarpone y queso de bola.
El evento, realizado bajo el concepto del Santo Chopeo, reconoció el trabajo de establecimientos gastronómicos en cuatro categorías: Pan de Muerto Tradicional, Pan de Muerto Relleno, Pan de Muerto Más Original y People’s Choice.
Los resultados, anunciados el 23 de octubre, colocaron a Consuelo, Maison Kayser y Ladurée entre los principales ganadores de una edición dedicada a celebrar las distintas formas de preparar y disfrutar este producto característico de las tradiciones mexicanas.
Consuelo gana dos premios con su pan de muerto de totomoxtle
Una de las panaderías más reconocidas de esta edición fue Consuelo, que obtuvo el primer lugar en las categorías Tradicional y Más Original.
Su propuesta destacó por incorporar totomoxtle, las hojas que envuelven la mazorca de maíz, en una reinterpretación del clásico pan de muerto que presenta una característica coloración negra.
En la categoría Tradicional, Panadería Rosetta consiguió el segundo lugar con una receta de masa madre y fermentación lenta, elaborada con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar.
El tercer puesto fue para Elizondo, con una preparación tipo brioche, de miga suave y corteza dorada, bañada con mantequilla y azúcar.
Maison Kayser conquista el premio al mejor pan de muerto relleno
En la categoría Pan de Muerto Relleno, Maison Kayser obtuvo el primer lugar con una creación que combina nata francesa y mermelada de ate de guayaba.
El segundo puesto correspondió a Sofía Cortina, gracias a su pan de muerto relleno de vainilla.
Sofitel consiguió el tercer lugar con una interpretación que utiliza un croissant francés relleno de crema de azahar.
La categoría mostró diferentes formas de reinterpretar el pan de muerto mediante técnicas de panadería y repostería.
Tere Cazola y Buñuelo destacan por sus propuestas originales
En la categoría Más Original, Consuelo volvió a obtener el primer puesto con su pan de totomoxtle.
Tere Cazola ocupó la segunda posición con un pan artesanal relleno de su preparación especial de queso de bola.
El tercer lugar fue para Buñuelo, con su Muertibaldi de nata, aromatizado con ralladura de naranja y trozos de chabacano, cubierto con mermelada de la misma fruta y gragea blanca de azúcar.
Ladurée gana la votación del público
La categoría People’s Choice reconoció a Ladurée como la propuesta favorita del público.
La panadería presentó una masa brioche perfumada, espolvoreada con azúcar y rellena de crema de mascarpone, con aroma de flor de azahar y un toque de esencia de rosas.
A diferencia de las otras categorías, este reconocimiento se otorgó mediante la votación de los asistentes.
Lista completa de ganadores de La Paneada Santa Clara 2026
Pan de Muerto Tradicional
- Consuelo: Pan de muerto tradicional con totomoxtle.
- Panadería Rosetta: Pan de masa madre y fermentación lenta, con naranja y agua de azahar.
- Elizondo: Pan tipo brioche con mantequilla y azúcar.
Pan de Muerto Relleno
- Maison Kayser: Relleno de nata francesa con mermelada de ate de guayaba.
- Sofía Cortina: Pan de muerto relleno de vainilla.
- Sofitel: Croissant francés relleno de crema de azahar.
Pan de Muerto Más Original
- Consuelo: Pan de muerto con totomoxtle.
- Tere Cazola: Pan artesanal relleno de queso de bola.
- Buñuelo: Muertibaldi de nata, naranja y chabacano.
People’s Choice — Premio del público
- Ladurée: Brioche con crema de mascarpone, flor de azahar y esencia de rosas.
17 panaderías celebraron una tradición mexicana
La edición 2026 reunió a Alcázar, Amado, Bou, Buñuelo, Consuelo, Dave’s Home Bread, Elizondo, Iddis Bakery, Ladurée, Maison Kayser, Panadería Rosetta, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS, Sofía Cortina, Sofitel y Tere Cazola.
Un jurado integrado por periodistas e influencers especializados en gastronomía evaluó las preparaciones participantes.
Carmen Méndez, vicepresidenta de Marketing México, destacó que La Paneada Santa Clara busca reconocer tanto a las panaderías que conservan las recetas tradicionales como a aquellas que incorporan nuevos ingredientes y técnicas.
La celebración también puso de relieve el chopeo, costumbre de sumergir el pan en leche fría, leche caliente o chocolate, como parte de las experiencias gastronómicas relacionadas con esta temporada.
Con esta edición, La Paneada Santa Clara presentó un panorama de la diversidad del pan de muerto en la Ciudad de México, donde las versiones tradicionales conviven con propuestas de repostería contemporánea.
