Algunas salsas picantes y condimentos comercializados en México contienen concentraciones de sodio que pueden representar una proporción importante del consumo máximo recomendado durante todo un día, según una investigación difundida por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO).
El análisis encontró productos con concentraciones de entre 800 y 3 mil 300 miligramos de sodio por cada 100 mililitros, mientras que la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo diario de sodio a aproximadamente 2 mil miligramos en personas adultas.
Las salsas forman parte habitual de la alimentación
El reporte señala que más del 78% de los hogares a nivel mundial compra salsas o condimentos envasados al menos una vez por mes.
En México, alrededor del 41% de los hogares adquiere estos productos regularmente.
La cifra equivale aproximadamente a siete botellas de 238 gramos por año entre quienes mantienen este patrón de consumo.
Entre los productos analizados o mencionados se encuentran aderezos para ensaladas, cátsup, mayonesa, mostaza, salsa de soya, barbacoa y diferentes variedades de salsas picantes.
Tres cucharadas pueden aportar cientos de miligramos
Como ejemplo, la salsa Valentina contiene aproximadamente 2 mil 30 miligramos de sodio por cada 100 mililitros, de acuerdo con los datos citados.
Una porción equivalente a tres cucharadas, cerca de 30 gramos, puede aportar alrededor de 570 miligramos de sodio.
Esa cantidad representa aproximadamente 28.5% del máximo diario recomendado para una persona adulta y alrededor de 38% de la referencia señalada para niñas y niños.
La cantidad total consumida durante un día dependerá también del resto de los alimentos incluidos en la dieta.
La OMS advierte sobre el consumo excesivo de sal
La Organización Mundial de la Salud calcula que gran parte de la población consume entre 9 y 12 gramos de sal diariamente, aproximadamente el doble de la cantidad máxima recomendada.
El exceso sostenido de sodio se encuentra asociado con mayor riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares.
También representa un factor relevante para accidentes cerebrovasculares y determinadas enfermedades renales.
En México, las enfermedades del corazón fueron la primera causa de muerte durante 2025, con 177 mil 673 fallecimientos, según cifras del INEGI citadas en la investigación.
Revisar etiquetados puede ayudar a moderar el consumo
Los especialistas recomiendan observar la información nutrimental de salsas y condimentos antes de consumirlos regularmente.
Algunos productos incluyen también glutamato monosódico, benzoato de sodio y cantidades variables de cloruro de sodio.
La presencia de estos ingredientes no significa automáticamente que un producto represente un riesgo por sí mismo; el problema está relacionado principalmente con las cantidades totales ingeridas de manera habitual.
Reducir porciones y comparar etiquetas puede ayudar a mantener el consumo diario dentro de los niveles recomendados.
