La (OMS) Organización Mundial de la Salud recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para continuar con una alimentación saludable y disminuir riegos de enfermedades no trasmisibles.
La mayoría de las dietas recomendadas incluyen alimentos saludables y equilibrados que deben contener frutas y verduras tanto cruda como cocinadas.
Las verduras crudas ofrecen todos sus nutrientes de manera intacta pero con el detalle de ser más difícil su digestión. Pero en caso de tener que cocinar las técnicas que evitan perder lo menos posible sus propiedades de las verduras son la olla a presión y al vapor.
En algunas ocasiones la ingesta de frutas o verduras que no son de temporada es inevitables por su fácil acceso de manera congelada, aquí sugerimos conseguir alimentos que no incluyan conservadores.
¿Existen técnicas que conserven los nutrientes de las verduras?
- Lavar completos los vegetales y cortarlos al momento de utilizarlos
- Evitar exposición a la luz
- Cocer los vegetales en trozos grandes
- Usa una mínima cantidad de agua para su cocción
- Evitar una sobre cocción
 Organización Mundial de la Salud recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día){kind=link}