El perejil se ha convertido a lo largo de generaciones en un ingrediente bastante común para platillos típicos y hasta extraños que podemos degustar.
Sin saber sus grandes propiedades, lo hemos consumido como un componente para agregar sabor a nuestra comida; pero, que más nos puede ofrecer aparte de agregar un gran sabor. El perejil ofrece principalmente hierro, potasio, vitamina A, proteínas, fibra, entre otras que les platicaremos en este artículo.
Su uso se remonta a hace varios cientos de años en antiguas culturas como la de los griegos o romanos.
El perejil es rico en nutrientes contiene más que el promedio de este tipo de plantas. Pero destaca principalmente sus cantidades de hierro y vitamina C.
En cuanto a la vitamina C, el perejil contiene aproximadamente el doble de las porciones diarias que necesitamos, grandes cantidades de Vitamina K y también un aproximado al 50% de la provitamina A.
¿Para qué sirven?
- Vitamina K: es un gran nutriente que el cuerpo necesita para estar sano, pues una de sus principales funciones es la coagulación de la sangre, la salud de los huesos y otras funciones del cuerpo. V
- Vitamina C: más allá de los ya conocidos beneficios para fortalecer el cuerpo contra enfermedades respiratorias, es importante destacar varias utilidades que aporta la vitamina c; los cuales pocas veces son mencionados y estos son: el ser necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Además también es necesaria para formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
- Provitamina A: es una vitamina liposoluble, esto quiere decir que es soluble en grasas y de esta manera se distribuye en el cuerpo. Su importancia es principalmente para la visión, sistema inmunitario y la reproducción; ayuda al buen funcionamiento del corazón, pulmones, los riñones y otros órganos.
Su nombre genérico Petroselinum, proviene del griego Petrol, que significa piedra o roca, y esto se debe a los suelos rocosos donde normalmente y sin algún problema crece.
