Ensaladas saludables con pollo

Llega el calor y con él, la temporada perfecta para disfrutar de platillos frescos y ligeros. Las ensaladas son una excelente opción para alimentarse de manera saludable y deliciosa, y combinadas con pollo, se convierten en una comida completa y satisfactoria.

A continuación, te compartimos 3 recetas de ensaladas con pollo fáciles de preparar y llenas de sabor:

3 ensaladas saludables con pollo

1. Ensalada César con pollo a la plancha

Ingredientes:

• 2 tazas de lechuga romana o mixta
• 1 pechuga de pollo a la plancha, cortada en tiras
• 1/2 taza de crutones
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Para el aderezo César:
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto

Preparación:

• Prepara el aderezo César mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
• En un plato grande, coloca la lechuga romana o mixta.
• Agrega el pollo a la plancha, los crutones y el queso parmesano rallado.
• Vierte el aderezo César sobre la ensalada y mezcla bien.
• Disfruta de inmediato.

2. Ensalada de quinoa con pollo y verduras asadas

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 pechuga de pollo a la plancha, cortada en cubos
• 1/2 taza de brócoli en floretes
• 1/2 taza de coliflor en floretes
• 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
• Para el aderezo:
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En una bandeja para hornear, coloca el brócoli, la coliflor, el pimiento rojo y la cebolla morada.
3. Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Hornea las verduras durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo a la plancha y las verduras asadas.
6. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
8. Disfruta de inmediato o refrigera para más tarde.

3. Ensalada de espinacas con pollo, fresas y nueces

Ingredientes:

• 4 tazas de espinacas frescas
• 1 pechuga de pollo a la plancha, cortada en tiras
• 1 taza de fresas rebanadas
• 1/2 taza de nueces picadas
• Para el aderezo:
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, coloca las espinacas frescas.
2. Agrega el pollo a la plancha, las fresas rebanadas y las nueces picadas.
3. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Disfruta de inmediato.

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