Comer rápido y no masticar los alimentos favorece el aumento de peso. Esto ocurre debido a que el organismo no tiene suficiente tiempo para que las señales de saciedad lleguen al cerebro, haciendo con que se ingiera más cantidad de alimentos y a su vez más calorías de las que el organismo necesita, favoreciendo así la ganancia de peso.
El proceso de masticación no solo tritura los alimentos, también forma parte del proceso de digestión, ya que a medida que se mastica se liberan enzimas que «preparan la comida» para facilitar el proceso de digestión en el estómago.
Asimismo, comer rápido también produce otros problemas como indigestión y acidez. Por este motivo, es importante cambiar este hábito alimentario, debiendo tratar de dedicarle por lo menos unos 20 minutos a la comida y realizarla en un lugar calmo que permita disfrutarla y saborearla.
¿CÓMO TE AFECTA COMER RÁPIDO?
Esto es lo que sucede en tu cuerpo cuando comes con prisas y no masticas bien los alimentos:
1. SE HINCHA EL VIENTRE
Si no masticas lo suficiente, la comida llega a tu estómago en trozos grandes, por lo que no se digiere bien y acaba causando distensión abdominal, flatulencia y pesadez. En cambio, si los alimentos están bien triturados, las bacterias intestinales que los fermentan en el colon pueden hacer mejor su trabajo, lo cual es bueno. Además, al masticar rápido tragas más aire de lo normal.
2. LA DIGESTIÓN EMPEORA
La digestión empieza realmente en la boca. Si no masticas bien lo que comes, el estómago se ve obligado a gastar más energía y a producir más jugos gástricos para digerir los alimentos.
3. TARDAS MÁS EN SENTIRTE SACIADO
El cerebro segrega hormonas para indicar que hemos comido suficiente, pero, desde que te sientas en la mesa hasta que se libera la primera de las señales de “parar”, pasan unos 20 minutos. Por eso, si comes rápido el estómago no tiene tiempo de «indicarle» a tu cerebro que se está llenando y el cerebro no envía la orden de saciedad para que pares de comer.
4. COMER RÁPIDO ENGORDA
Las personas que comen rápido suelen tener un índice de masa corporal más elevado. Comer rápido se asocia con la ingesta de alimentos menos saludables como los ultraprocesados que son más atractivos para el paladar. Estos alimentos acostumbran a ser muy energéticos porque son ricos en grasas, azúcares, sal y aditivos.
5. AUMENTA EL RIESGO DE SÍNDROME METABÓLICO
La obesidad favorece el desarrollo de patologías como la diabetes, el colesterol total elevado y la hipertensión. Estas cuatro patologías combinadas es lo que se conoce como síndrome metabólico, una trastorno que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y renales.
6. SE DEBILITAN LAS DEFENSAS
Un estudio ha descubierto que la masticación estimula un tipo de célula inmune (la Th17) que puede aumentar la protección contra infecciones bacterianas y por hongos en la boca.
7. NO APROVECHAS BIEN LOS NUTRIENTES
Cuando dedicas tiempo a masticar, el alimento se impregna de las enzimas de la saliva, que comienzan a descomponer el alimento y favorecen la absorción de nutrientes. Un estudio demostró que las personas que mastican un puñado de almendras al menos 40 veces asimilan mejor sus nutrientes.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE COMER MÁS DESPACIO?
Si los trozos de comida que llegan al estómago son grandes, muchas de las funciones básicas no sucederán. En cambio, masticar despacio, de forma consciente, proporciona al cerebro el tiempo suficiente para que envíe las señales adecuadas para que el organismo entienda que debe prepararse para digerir los alimentos. ¿Cómo funciona este proceso?
- El cerebro comienza a liberar hormonas y activa receptores que se encuentran en el estómago para que este empiece a producir ácido clorhídrico y otras sustancias para ejecutar la digestión.
- El páncreas se prepara. Si comes despacio das tiempo al páncreas para que esté listo para iniciar la secreción de enzimas y jugos pancreáticos, esenciales para el proceso digestivo.
- Se relaja el estómago. La masticación relaja el píloro (esfínter del estómago que controla el paso de los alimentos de allí hacia el intestino delgado), para que el bolo alimenticio pueda seguir su curso con facilidad.
- También proteges tu cerebro. Masticar de forma adecuada y durante el tiempo que se recomienda puede proteger la salud del cerebro. Con ese movimiento de la mandíbula activamos una zona cerebral, el hipocampo, que está relacionado con la memoria, la orientación espacial y la regulación de los estados emocionales.
