Se aproxima la temporada de Chiles en Nogada en México pero nosotros quisimos darle un giro y aplicar la receta con los ingredientes de la nogada en unas ricas enchiladas. Checa esto.
La comida mexicana está llena de platillos tradicionales, y de estos pueden surgir ideas muy innovadoras como las fusiones. Hoy te traemos una propuesta que seguro te va a enamorar: unas enchiladas con nogada que están ¡más que deliciosas! No dejes pasar esta receta y disfrútalas con cada probada.
¿Qué es la nogada?
Esta es una salsa, cuyo ingrediente principal es la nuez. Aunque ya es tradicional del platillo de los chiles en nogada, lo cierto es que forma parte de distintas gastronomías a nivel mundial.
En recetarios de la Edad Media de la cocina sefardí (es decir, judeoespañola), se mencionan distintos platillos elaborados con este tipo de salsa. Además, en la cocina española contemporánea suele prepararse para servir pescado.
Aunque se elabora normalmente con nuez, la salsa nogada también puede prepararse con otro tipo de frutos secos, como las almendras
Enchiladas con nogada
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- Aceite para freír
- Relleno de carne de los chiles en nogada
- 1/4 taza perejil picado
- 1 taza de granos de granada
Preparación
- En una sartén con aceite caliente fríe las tortillas y resérvalas.
- Rellena las tortillas con el preparado de carne. Acomoda en un molde refractario y cubre con papel aluminio.
- Hornea a 150 ºC durante 20 minutos. En cuanto las saques del horno, báñalas con la nogada y espolvorea perejil y granada.
Sirve y disfruta.
Preparación de la nogada
- Limpia las nueces: Retira la piel marrón y la «esponjita» central de la nuez de Castilla, ya que pueden amargar la salsa.
- Licúa: Coloca la nuez pelada, el queso de cabra, la crema, el jerez, un poco de leche, sal y azúcar en la licuadora.
- Ajusta la textura: Procesa hasta obtener una salsa tersa y homogénea. Si la notas demasiado espesa, agrega un chorrito más de leche hasta que tenga la consistencia perfecta para bañar tus chiles sin escurrirse por completo.
