México obtuvo uno de los cinco lugares disponibles para representar al continente americano en la gran final del Bocuse d’Or 2027, considerado uno de los certámenes de alta cocina más importantes y exigentes del mundo.
La clasificación se consiguió durante el Bocuse d’Or Americas 2026, celebrado en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial de Nueva Orleans. La delegación nacional compitió contra representantes de Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador y Estados Unidos.
El equipo mexicano estuvo integrado por el chef candidato Raúl Soto, el commis Jorge Alejandro Salas Pereyra y el coach Édgar Román. La final mundial se realizará los días 24 y 25 de enero de 2027 en Lyon, Francia, dentro de las actividades de Sirha Lyon.
México recibe reconocimiento especial
Además de asegurar su clasificación, México obtuvo el premio especial por el tema en plato, distinción que reconoce la creatividad, la identidad gastronómica, el dominio técnico y la calidad de las presentaciones.
Estados Unidos consiguió el primer lugar de la competencia continental, seguido por Canadá y Colombia. México y Argentina completaron la lista de cinco países clasificados para representar a América en Lyon. Chile, por su parte, recibió el reconocimiento especial correspondiente al tema en bandeja.
Gerardo Rivera participa como jurado
Gerardo Rivera, chef corporativo de Posadas, formó parte del jurado encargado de evaluar una competencia que exige precisión, creatividad, organización y capacidad para trabajar bajo presión.
Con más de 38 años de experiencia, Rivera ha desarrollado una trayectoria enfocada en la formación de talento, la innovación y la proyección internacional de la cocina mexicana. En 1999 representó al país en la final mundial del Bocuse d’Or y obtuvo el noveno lugar, uno de los mejores resultados nacionales en la historia del certamen.
El chef destacó que la nueva clasificación refleja la disciplina y preparación de una generación de cocineros que lleva la gastronomía mexicana a los principales escenarios internacionales. El resultado también confirma la capacidad del país para integrar técnicas contemporáneas sin perder su vínculo con los ingredientes, tradiciones e identidad cultural.
