Los dumplings son uno de los platillos más populares de la cocina asiática. Estas pequeñas piezas de masa rellenas pueden prepararse con distintos ingredientes y cocinarse de varias formas, pero una de las favoritas es al vapor. La buena noticia es que no necesitas una vaporera para hacerlos en casa.
Con esta receta podrás preparar unos dumplings de carne jugosos, con masa casera y una salsa perfecta para acompañarlos.
Dumplings al vapor de carne
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua caliente
Para el relleno
- 400 g de carne molida de cerdo
- 200 g de cebolla cambray finamente picada
- 30 ml de salsa de soya
- 20 g de azúcar
- 5 g de jengibre en polvo
- 5 g de pimienta molida
- 15 ml de salsa de ostión
- 15 ml de aceite vegetal
- 15 ml de aceite de ajonjolí
- 60 ml de agua
Para la salsa
- ½ taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Jugo de un limón
- 1 chile serrano picado
- Rabos de tres cebollas cambray finamente picados
- 1 cucharada de ajonjolí previamente tostado
Paso a paso para preparar los dumplings
1. Prepara la masa
Mezcla la harina, la sal y el agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Amasa durante varios minutos hasta que quede suave y elástica.
Cubre la masa con plástico o un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos para evitar que se reseque.
Una vez lista, divídela en pequeñas porciones y forma discos del mismo tamaño.
2. Haz el relleno
En un recipiente mezcla la carne de cerdo con la cebolla cambray, la salsa de soya, el azúcar, el jengibre, la pimienta, la salsa de ostión, el aceite vegetal, el aceite de ajonjolí y el agua.
Mezcla siempre en la misma dirección para que la carne absorba mejor los ingredientes. El relleno debe utilizarse crudo.
3. Arma los dumplings
Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.
Humedece ligeramente los bordes con agua y ciérralos formando pliegues hasta sellarlos por completo.
4. Cocínalos sin vaporera
Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio y acomoda los dumplings.
Déjalos dorar durante aproximadamente 3 minutos por la base.
Después agrega un poco de agua, tapa el sartén y deja que el vapor termine la cocción.
Cuando el agua se evapore por completo, los dumplings estarán listos.
¿Cuánto tiempo deben cocinarse?
El tiempo total de cocción al vapor es de aproximadamente 15 minutos, aunque puede variar ligeramente según el tamaño de los dumplings.
Una vez listos, sírvelos calientes acompañados de la salsa de soya con limón, vinagre, chile serrano y ajonjolí.
Con una base dorada y un interior jugoso, estos dumplings caseros son una excelente opción para disfrutar de un platillo inspirado en la cocina asiática sin necesidad de contar con utensilios especiales.
