Tres proyectos gastronómicos de París, Monterrey y la Ciudad de México se reúnen el 15 de septiembre de 2026 para ofrecer una cena centrada en los productos de temporada, el vino y el intercambio de técnicas culinarias.
El encuentro comienza a las 18:00 horas en CHARCO, restaurante ubicado en el Centro Histórico de la capital mexicana. Participan Tarántula París, del chef regiomontano Emmanuel Peña; Early June Paris, impulsado por Victor Vautier, y la cocina anfitriona, encabezada por Ricardo Verdejo. Boletín del evento
Tres propuestas se encuentran en una misma cocina
La colaboración plantea un diálogo entre distintas maneras de trabajar los ingredientes y entender la gastronomía. El menú especial parte de los productos disponibles durante la temporada y permite que cada uno de los participantes incorpore técnicas, referencias y perspectivas relacionadas con su lugar de origen.
Ricardo Verdejo dirige la cocina anfitriona, mientras que Emmanuel Peña aporta la experiencia de Tarántula París. Victor Vautier participa con el concepto de Early June, establecimiento enfocado en las residencias culinarias y la presencia de chefs invitados.
Cocina mexicana con experiencia internacional
Emmanuel Peña es un chef originario de Monterrey con más de 15 años de trayectoria internacional. Desde 2024 opera Tarántula en París, una cantina de bistronomía mexicana que presenta una interpretación contemporánea de la cocina del norte de México.
Su propuesta conserva referencias a sus raíces, pero incorpora técnicas e ingredientes destinados a explorar nuevas maneras de presentar esa tradición. En esta colaboración, el proyecto vuelve temporalmente a México para compartir espacio con cocineros establecidos en la capital del país.
El modelo itinerante de Early June
Early June se localiza cerca del Canal Saint-Martin, en París, y funciona sin una cocina permanente. El restaurante modifica su propuesta mediante la llegada de chefs de diferentes regiones del mundo, quienes desarrollan residencias alrededor de diversos productos, estilos y métodos de preparación.
Victor Vautier, aficionado y promotor del vino, es uno de los principales responsables del proyecto. El establecimiento también opera como punto de encuentro para cocineros, productores y propuestas vinculadas con los vinos naturales.
Una cena durante las celebraciones patrias
La actividad coincide con los festejos del 15 de septiembre en el Centro Histórico de la Ciudad de México. De acuerdo con los organizadores, la cena estará acompañada por la vista de los fuegos artificiales que se presentan en la zona durante la celebración.
El anuncio no precisa el número de tiempos del menú, los platillos que serán servidos, el costo de la experiencia ni el procedimiento para realizar reservaciones. La información confirmada establece que la colaboración se realiza únicamente durante la noche del 15 de septiembre y comienza a partir de las 18:00 horas.
