A pocos metros del Kiosco Morisco, en la colonia Santa María la Ribera, Bladimiro Pan y Vino ofrece una propuesta gastronómica inspirada en la cocina mediterránea. El restaurante cuenta con dos años de operación y presenta una carta integrada por pizzas, pastas, tapas, ensaladas, focaccias, calzones y desayunos.
El proyecto está encabezado por el chef Bladimir Vera, quien suma más de 15 años de experiencia en la industria gastronómica y ha trabajado en cadenas hoteleras internacionales. Su concepto busca mantener una atención cercana y utilizar preparaciones elaboradas dentro del establecimiento.
Pizzas y pastas con ingredientes mediterráneos
La cocina trabaja con productos como burrata, mozzarella, gorgonzola, queso de cabra, parmesano, jamón serrano, salchichón ibérico, arúgula, pesto, jitomate y hierbas frescas. El aceite de ajo y la salsa macha también se preparan en el restaurante.
Las pizzas tienen como base salsa pomodoro y se ofrecen en recetas tradicionales y combinaciones propias. La pizza Bladimiro incorpora jamón serrano, burrata, jitomate cherry y albahaca fresca, mientras la Serrana combina jamón serrano, queso de cabra, parmesano, arúgula y pesto.
La Chula integra aguacate fresco, aceite de ajo, sal de grano, limón y queso parmesano. Entre las incorporaciones recientes al menú se encuentran una pizza de higo y otra de pera con miel.
Una propuesta para diferentes momentos del día
El menú se complementa con croquetas de jamón serrano, tapas, ensaladas, focaccias, calzones y platos para compartir. El restaurante también sirve desayunos todas las mañanas y dispone de vinos tintos, blancos y rosados.
Su formato íntimo permite recibir a grupos de amigos, familias y parejas. Además del servicio habitual, el espacio puede albergar diferentes experiencias y reuniones, de acuerdo con las características de cada ocasión.
El establecimiento registra una valoración de 4.9 sobre cinco estrellas con aproximadamente 170 reseñas. La cifra refleja la respuesta acumulada por el restaurante durante sus primeros dos años de actividad.
Un proyecto personal del chef Bladimir Vera
Después de trabajar durante más de 15 años en el sector hotelero, Bladimir Vera desarrolla un concepto propio basado en ingredientes seleccionados, recetas preparadas en casa y una atención directa a los comensales.
El nombre del restaurante también tiene un origen familiar. Durante su infancia, los abuelos del chef lo llamaban “Bladimiro” como referencia a la película Marcelino, pan y vino, por lo que la denominación funciona como homenaje a esa etapa de su vida.
