La gastronomía mexicana se convierte en protagonista de Land of Lamb 2026, una experiencia culinaria que reúne a tres chefs de San José del Cabo, Baja California Sur, para presentar nueve platillos elaborados con cordero americano, ingredientes regionales y técnicas tradicionales.
La iniciativa, impulsada por US Meat México, se realiza del 15 al 29 de octubre de 2026 en los restaurantes Señora Cocina, Don Sanchez y Limo Heritage Kitchen, con propuestas que incorporan moles, recados, barbacoas y cocina a las brasas.
Tres chefs reinterpretan el cordero americano en Los Cabos
Los chefs Juan Pablo Loza, Edgar Román y Guillermo J. Gómez desarrollaron tres menús especiales que exploran distintas formas de preparar el cordero.
La propuesta busca mostrar cómo un mismo ingrediente puede integrarse a diferentes estilos gastronómicos mediante técnicas de cocción, combinaciones de sabores y productos de distintas regiones de México.
Señora Cocina apuesta por el mole amarillo y los sabores mexicanos
En Señora Cocina, el chef Juan Pablo Loza presenta un menú inspirado en la cocina tradicional mexicana.
Sus preparaciones incluyen carpaccio de cordero con jitomates, miel de agave y hierbas; taquito de cordero sellado con tuétano y salsa de tomatillo con hierbabuena; y chuletas de cordero acompañadas de enchilada de mole amarillo.
Los platillos combinan ingredientes frescos con técnicas que resaltan distintas características de la carne.
Limo Heritage Kitchen incorpora brasas y cocina contemporánea
Guillermo J. Gómez propone tres preparaciones que integran ingredientes mexicanos y técnicas de cocción a las brasas.
Su menú incluye cordero a dos brasas con chochoyote de epazote, papas, tomates ahumados y jugo de cocción con whisky mexicano.
También presenta chorizo de cordero criollo con hummus de berenjena, chiles dulces y chimichurri de dátiles.
La tercera propuesta es un tamal de cordero en pib de cenizas, acompañado de camote, frijoles, quelites y tomate milpero.
Don Sanchez presenta una trilogía de barbacoas
El chef Edgar Román diseñó una selección dedicada a la barbacoa y sus distintas interpretaciones.
Entre sus creaciones destaca un taco de cordero marinado en recado negro, acompañado de mantequilla de hongos silvestres y xnipec.
También ofrece una tetelita de epazote rellena de frijol negro con barbacoa a la brasa, mole negro, queso regional y crema de rancho.
La experiencia se completa con una tortita ahogada preparada con barbacoa de cordero enchilado y cebolla escabechada al orégano.
¿Hasta cuándo estará disponible Land of Lamb 2026?
La experiencia gastronómica permanecerá disponible hasta el 29 de octubre en los tres restaurantes participantes de San José del Cabo.
US Meat México destacó que el encuentro busca promover el uso del cordero americano mediante diferentes cortes, recetas y técnicas culinarias.
El comunicado no especifica los precios de los menús.
Con nueve preparaciones especiales, Land of Lamb presenta un recorrido por sabores tradicionales y propuestas contemporáneas que muestran distintas interpretaciones de la gastronomía mexicana.
