Es un buen aliado para prevenir y controlar la diabetes. El secreto está en las bacterias del yogurt: producen unos metabolitos específicos que contribuyen a un mejor control de la glucosa, la resistencia a la insulina y la función hepática.
Hace tiempo que se sabe que ayuda a prevenir y controlar la diabetes. Sin embargo, las causas que están detrás de este efecto protector no estaban claras. Investigaciones previas habían atribuido al calcio, al magnesio o a los ácidos grasos esta reducción del riesgo de diabetes, pero parece ser que las responsables de tal efecto son las bacterias del yogurt.
Esta protección se debe a unos metabolitos específicos que producen las bacterias del yogurt y que contribuyen a un control óptimo de la glucosa. De hecho, estos metabolitos se reducen en caso de obesidad, lo que podría explicar por qué el sobrepeso favorece la diabetes.
METABOLITOS PROTECTORES
Los investigadores descubrieron que el efecto «antidiabético» del yogurt se debe especialmente a unos metabolitos concretos que el cuerpo produce naturalmente, pero que las bacterias lácticas del yogurt también son capaces de generar.
Estos metabolitos, llamados hidroxiácidos de cadena ramificada (BCHA); son el resultado de la acción de las bacterias lácticas del yogurt sobre los aminoácidos naturales de la leche.
La acción antidiabética de estos metabolitos tras observar los efectos del yogurt en ratones alimentados con una dieta rica en azúcares y grasas.
- A uno de los grupos se le dio el equivalente a dos raciones diarias de yogurt.
- Pasadas 12 semanas, los investigadores observaron que los ratones que habían consumido yogurt tenían un mejor control de la glucosa en sangre; la resistencia a la insulina y la función hepática.
- Posteriormente, analizaron todos los metabolitos presentes en los hígados de todos los ratones, tanto los que habían tomado yogurt como los que no, y observaron que había diferencias en los niveles de BCHA (los metabolitos que generan las bacterias lácticas).
También descubrimos que una gran cantidad de este tipo de metabolitos en el hígado estaba relacionada con una mejor glucosa en ayunas y triglicéridos hepáticos.
YOGURT Y FUNCIÓN METABÓLICA
Los BCHA se encuentran en los productos lácteos fermentados y son particularmente abundantes en el yogurt. Nuestro cuerpo produce BCHA de forma natural, pero el aumento de peso parece afectar el proceso.
El siguiente paso de los investigadores es determinar si la ingesta dietética de BCHA puede compensar la disminución asociada con el aumento de peso y ayudar así a restaurar la función metabólica en personas obesas. Recordemos que la obesidad favorece en gran medida la diabetes.
El yogurt podría ser una opción para conseguirlo, ya que aporta estos metabolitos. Sin embargo, no funcionarían otros lácteos. Un estudio anterior analizó cómo influyen los lácteos como la leche, el queso y los yogures en la reducción del riesgo de padecer diabetes tipo 2 y se demostró que solo el consumo frecuente de yogur puede ayudar a conseguirlo.
