El mundo del café de especialidad suma un nuevo espacio en la Ciudad de México. Detrás del proyecto está David Birruete, fundador de Cucurucho y Casa del Fuego, reconocido por su trayectoria como catador Q, tostador y promotor de la cultura cafetera en el país.
Su nueva apuesta, Cucurucho and Company, llega a la colonia Cuauhtémoc con un concepto que combina la tradición del espresso italiano con la influencia de la cultura del café en Japón, todo dentro de un espacio de diseño contemporáneo desarrollado por Xpan.
Un espacio que va más allá de una cafetería: Cucurucho and Company
Más que una cafetería convencional, Cucurucho and Company fue concebido como un laboratorio dedicado al café. El proyecto reúne una tostadora, barra de especialidad, centro creativo, showroom y área de capacitación, con la intención de explorar nuevas formas de disfrutar y entender esta bebida.
En la barra destacan métodos de extracción por percolación y una selección de cafés mexicanos de especialidad poco habituales, entre ellos variedades como Geisha, Pink Geisha e Hidronatural, provenientes de distintas regiones productoras del país.
Tostado, catas y comunidad cafetera
El recorrido por el espacio continúa con el área de tostado, donde se procesan los granos que posteriormente llegan a la barra. Sobre este taller se habilitó un espacio para sesiones de DJ que serán transmitidas a través de redes sociales, mientras que al fondo se encuentra un laboratorio destinado a realizar catas y evaluar nuevos perfiles de café.
Además de atender al público, el lugar funcionará como punto de encuentro para profesionales y entusiastas del café. También servirá como showroom de equipamiento especializado para restaurantes, hoteles y cafeterías, además de recibir a baristas invitados de distintas partes del mundo, quienes ofrecerán sesiones especiales utilizando café mexicano.
La historia de Cucurucho
El nuevo proyecto amplía la trayectoria de Cucurucho, una cafetería con raíces que se remontan a 1977 en la colonia Cuauhtémoc. A lo largo de los años, el establecimiento ha evolucionado sin perder el enfoque en la calidad y el cuidado de cada preparación.
Su propuesta se distingue por privilegiar métodos de filtrado manual, utilizando granos provenientes principalmente de Chiapas y Oaxaca para resaltar los aromas y características de cada origen.
Con una filosofía centrada en el café como experiencia y punto de encuentro, Cucurucho se ha consolidado como un referente para quienes buscan preparaciones artesanales y una atención enfocada en el detalle, valores que ahora también dan forma a la nueva etapa representada por Cucurucho and Company.
