Si hay un platillo que recuerda a la cocina tradicional mexicana es el guisado de costillas de cerdo en chile pasilla. Su combinación de carne suave, nopales y una salsa con un toque ligeramente ahumado lo convierte en una comida perfecta para acompañar con arroz y tortillas recién hechas.
Si buscas una receta sencilla para preparar en casa, aquí te compartimos el paso a paso.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 g de costillas de cerdo.
- 5 chiles pasilla.
- 6 jitomates.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 5 nopales.
- 1 cucharada de manteca de cerdo (o aceite vegetal).
- Sal al gusto.
- Hierbas de olor (opcional).
Cómo preparar costillas de puerco en chile pasilla
- Cocina las costillas en una olla de presión junto con cebolla, ajo, sal y hierbas de olor durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté suave.
- Mientras tanto, cuece los nopales en agua durante unos 10 minutos. Escúrrelos y reserva.
- En un sartén, sofríe los chiles pasilla, los jitomates, la cebolla y el ajo. Agrega un poco de agua y cocina durante cinco minutos más.
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
- Calienta la manteca en una olla, cuela la salsa y cocina durante unos 15 minutos. Incorpora un poco del caldo donde se cocieron las costillas para darle mayor sabor.
- Agrega la carne de cerdo y los nopales a la salsa. Cocina cinco minutos más para que todos los ingredientes se integren.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco, frijoles o tortillas de maíz.
¿Qué beneficios aporta la carne de puerco?
La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para la formación y reparación de músculos y tejidos. Además, contiene vitaminas y minerales importantes para el organismo.
Entre sus principales aportes destacan:
- Proteínas con todos los aminoácidos esenciales.
- Vitaminas del complejo B, especialmente B1 (tiamina), B3 y B6.
- Minerales como hierro, zinc y selenio.
- Nutrientes que favorecen el funcionamiento del sistema nervioso y ayudan a convertir los alimentos en energía.
Además, cortes magros como el lomo o el solomillo contienen menos grasa saturada que otros cortes y pueden formar parte de una alimentación equilibrada cuando se consumen con moderación.
Las costillas de cerdo en chile pasilla son un clásico de la cocina mexicana que combina ingredientes sencillos con un gran sabor. Su salsa ligeramente picante y el toque de los nopales hacen de este guiso una excelente opción para una comida familiar o para disfrutar de un platillo casero lleno de tradición.
