Lavar las frutas y verduras únicamente con agua no siempre es suficiente para eliminar los microorganismos que pueden causar enfermedades gastrointestinales. Por ello, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recordó cuál es el método más efectivo para desinfectar estos alimentos antes de consumirlos y reducir el riesgo de infecciones.
La recomendación cobra especial importancia durante la temporada de calor, cuando las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias en los alimentos.
¿Qué líquido recomienda el IMSS?
De acuerdo con el IMSS, el procedimiento comienza con un lavado bajo agua potable para retirar tierra, polvo y otros residuos visibles.
Posteriormente, se debe preparar una solución con una cucharadita (aproximadamente 5 mililitros) de cloro doméstico sin fragancias ni aditivos por cada litro de agua potable. Las frutas y verduras deben permanecer sumergidas entre cinco y diez minutos, para después enjuagarse nuevamente con agua potable.
El instituto señala que el cloro utilizado debe contener entre 5 % y 6 % de hipoclorito de sodio, información que puede verificarse en la etiqueta del producto.
¿Qué productos no debes utilizar?
El IMSS y organismos internacionales desaconsejan lavar frutas y verduras con jabón, detergentes u otros limpiadores domésticos, ya que estos pueden dejar residuos químicos que posteriormente podrían ser ingeridos.
En su lugar, recomiendan utilizar únicamente agua potable y una solución desinfectante adecuada para alimentos siguiendo las proporciones indicadas.
Otros hábitos para evitar enfermedades
Además de desinfectar correctamente los alimentos, el IMSS recomienda:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar o consumir alimentos.
- Mantener separados los utensilios utilizados para carnes crudas y vegetales.
- Refrigerar los alimentos preparados antes de que transcurran dos horas.
- Desechar cualquier alimento con mal olor, cambios de color o textura.
La higiene comienza antes de cocinar
Una correcta limpieza de frutas y verduras ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades como gastroenteritis, salmonelosis y otras infecciones transmitidas por alimentos.
Aunque el proceso toma solo unos minutos, seguir las recomendaciones del IMSS puede marcar una diferencia importante para proteger la salud de toda la familia, especialmente en niñas, niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas.
