Los dumplings, esas pequeñas delicias de la cocina asiática, son perfectos para compartir en familia o con amigos.
Aunque pueden parecer complejos de preparar, con esta guía aprenderás a hacerlos en casa de manera sencilla y con resultados dignos de un restaurante.
¿Qué son los dumplings?
Los dumplings son pequeños bocados rellenos de carne, vegetales o una mezcla de ambos, envueltos en una fina masa. Pueden cocinarse al vapor, hervidos o fritos, y se sirven con salsas que realzan su sabor.
Ingredientes básicos para 30 dumplings
Para la masa
2 tazas de harina de trigo
¾ de taza de agua caliente
½ cucharadita de sal
Para el relleno
- 250 g de carne molida (cerdo, pollo o res) o tofu para versión vegetariana
- 1 taza de repollo finamente picado
- 1 zanahoria rallada
- 2 cebollines picados
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a pasa
1. Prepara la masa
- En un tazón, mezcla la harina con la sal.
- Agrega el agua caliente poco a poco mientras amasas.
- Continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
2. Prepara el relleno
- En un tazón grande, mezcla la carne o tofu con el repollo, zanahoria, cebollines, ajo y jengibre.
- Agrega la salsa de soya, aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Arma los dumplings
- Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con un rodillo hasta formar discos finos (unos 8 cm de diámetro).
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada disco.
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y sella los bordes presionando con los dedos o formando pequeños pliegues.
4. Cocina los dumplings
Al vapor: Coloca los dumplings en una vaporera con papel encerado para que no se peguen. Cocina por 10-12 minutos.
Hervidos: Hierve agua en una olla, agrega los dumplings y cocina hasta que floten (aproximadamente 4 minutos).
Fritos: Calienta un poco de aceite en una sartén, coloca los dumplings y fríe hasta que la base esté dorada. Luego agrega un poco de agua, tapa y deja cocinar al vapor por 5 minutos.
Salsas para acompañar
Salsa de soya con un toque de vinagre de arroz y aceite de sésamo.
Salsa picante con ajo y jengibre.
Salsa agridulce casera.
Tips para hacer dumplings como un experto
Haz más masa: Si sobra relleno, congélalo o úsalo en otras recetas.
Trabaja rápido: Mantén la masa cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque mientras armas los dumplings.
Congela los dumplings: Colócalos en una charola, congélalos y luego guárdalos en una bolsa hermética. Así tendrás dumplings listos para cocinar en cualquier momento.
Preparar dumplings en casa no solo es divertido, sino también una oportunidad para experimentar con sabores y personalizar los rellenos. Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!
