- Publicidad - 
El salpicón, uno de los platillos más tradicionales en las cocinas mexicanas, es delicioso, saludable, rápido y contiene uno de los ingredientes de mayor valor nutricional: el vinagre.
Los alimentos fermentados o preparados con vinagre le dan un plus al organismo: contienen polifenoles que protegen a las células del estrés oxidativo y, con ello, lo blindan contra el cáncer; además, hay algunos, como el de manzana, que contienen pectina, que favorece el sistema digestivo.
El salpicón es ideal cuando hay poco tiempo, para un día de campo o para la comida de la oficina, pues es sencillo y muy completo.
RECETA DEL SALPICÓN DE RES
INGREDIENTES
-
700 gramos de falda de res
-
2 dientes de ajo
-
Una cebolla mediana
-
Hojas de laurel
-
Orégano
-
Sal al gusto
-
Vinagre de manzana
-
Lechuga romana o col (o ambas)
-
Rábanos
-
Aceite de oliva
-
Aguacates, opcional
PREPARACIÓN
-
En una olla exprés coloca la carne de res con agua, dos dientes de ajo, tres hojas de laurel y la sal.
-
Déjala trabajar durante 30 minutos, aproximadamente, y una vez pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que salga todo el vapor antes de que le quites la tapa. Hazlo con mucho cuidado.
-
Con la carne afuera, comienza a deshebrar finamente. Y reserva.
-
En un tazón grande, añade la lechuga (o la col) cortada en finas rebanadas, la cebolla y los rábanos fileteados, aceite de olivo, el vinagre y el orégano espolvoreado.
-
Sazona con sal al gusto.
-
Cuando la ensalada está lista, agrega la carne y revuelve hasta incorporar los ingredientes perfectamente.
-
Sirve con cubitos de aguacate, si prefieres.
Es una opción excelente si cuidas tu alimentación y más importante si estás tratando de bajar de peso por sus nutrientes y el poco aceite que se utiliza en el aderezo, lo puedes acompañar de unas tostadas de maíz horneadas.
También puedes leer: Gelatina con tapioca: 3 recetas fáciles
- Publicidad -
