4 sabrosas sopas frías para días de calor

El verano invita a disfrutar de las verduras de temporada en cremas y sopas refrescantes que aportan vitaminas. Descubre cómo prepararlas fácilmente en recetas clásicas o innovadoras.

4 sabrosas sopas frías para días de calor

Sopa fría de pepino

Ingredientes

• Media cebolla
• 4 pepinos
• 4 yogures naturales de soja
• sal
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 50 cc de aceite de oliva
• 5 g de lecitina de soja
• 1 rama de menta fresca
• 50 cc de agua

Preparación

1. Pela los pepinos y la cebolla, corta en trozos y pasa por la batidora. Cuando tenga consistencia de puré añade los yogures, el comino, la sal y el aceite.
2. Deja en la nevera dos horas. Aparte, bate a velocidad baja el agua, la lecitina y las hojas de menta.
3. La espuma resultante colócala por encima de los cuencos de la sopa fría.

Sopa fría de remolacha

Ingredientes

• 2 cebollas
• 4 remolachas cocidas
• 100 g de harina
• 1 cebolleta
• 100 g de germinados de rabanito
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Vinagre

Preparación

1. Corta las cebollas muy finas y saltéalas con la harina. Añade un litro y medio de agua, sal y las remolachas a trozos.
2. Hierve 10 minutos y tritura hasta lograr una crema. Deja enfriar.
3. Para acompañar, corta finamente la cebolleta y el perejil, mezcla con los germinados y aliña con aceite y vinagre.

Gazpacho

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1/4 de litro de agua
• 2 cucharadas de vinagre
• 100 cc de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de comino

Preparación

1. Escalda y pela los tomates, ponlos en el vaso de la batidora y añade el ajo, la cebolla, el pepino (todo bien pelado y a trozos), así como el pimiento y el agua. Bate todo junto y se añade los aliños.
2. Deja reposar en la nevera dos o tres horas para que tome sabor.
3. Acompaña de pepino y cebolla picados.

Sopas frías de verduras

Ingredientes

• 2 papas
• 1 zanahoria
• 2 calabacines
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 rebanadas de pan
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Sofríe ligeramente la cebolla y el puerro, agrega las verduras cortadas en trozos medianos, con el apio entero y el pan tostado.
2. Sala y deja hervir en dos litros de agua unos 35 minutos.
3. Retira el apio y el resto se pasa por la batidora hasta lograr una crema fina. Deja enfriar dos horas.
4. Corta el pan en dados y fríe en aceite caliente. Escurre y se sirve aparte.

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