Dentro de una alimentación equilibrada se debe incluir muchas verduras, pero para darle un poco de variedad al menú y no siempre comerlas de la misma manera, aquí te presentamos una opción sencilla y sabrosa de verduras asadas. Se trata de una guarnición con papas, zanahoria, calabacín, ajo y varias hierbas, que combina bien con diferentes proteínas.
Receta de verduras asadas
Esta receta rinde para alrededor de 5 porciones y su preparación tomará cerca de 40 minutos. Solo tendrás que lavar los alimentos, picarlos, mezclarlos con las hierbas de tu gusto o que tengas disponible y llevar al horno.
Ingredientes
- 1 1/4 libra de papas pequeñas.
- 1 libra de zanahorias medianas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de tomillo fresco y picado
- 1 cucharada de romero, fresco y picado.
- 12 onzas de calabacín cortado en trozos.
- 4 dientes de ajo picados.
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Preparación
- Precalienta tu horno a 200° C o 400º F y coloca una de las rejillas justo en el medio.
- Ahora debes cortar las papas por la mitad, restregar y dejar en trozos las zanahorias, trocear el calabacín.
- Utiliza un tazón grande para mezclar las zanahorias y las papas, junto con 2,1/2 cucharadas del aceite de oliva. Agregar el tomillo y romero picado finamente, luego sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Coloca la mezcla de verduras sobre una bandeja para horno con borde y llévalas a asar por 20 minutos.
- Para el calabacín, colócalo en un tazón, agrega la 1/2 cucharada de aceite restante y una pizca de sal.
- Cuando pasen los 20 minutos añade a la bandeja de vegetales este ingrediente junto con el ajo finamente picado, mezcla y asegúrate de conseguir una capa uniforme.
- Lleva de nuevo la bandeja al horno 20 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y un poco doradas.
Recomendaciones sobre las verduras asadas
- Trata de cortar tus verduras del mismo tamaño, para que se pueda asar de manera uniforme.
- Siéntete libre para experimentar con otras hierbas o agregar las que más te gusten.
- Si encuentras zanahorias de otros colores, no dudes en usarlas, le darán un toque diferente al plato.
- Puedes agregar otras verduras de raíz. Por ejemplo, batatas, calabazas, chirivías, incluso remolacha.
- Después de lavar las verduras, no siempre es necesario pelarlas, pues la capa exterior se dora y les dará un sabor más profundo. Una vez listas, acompáñalas con una porción de pollo, pavo, pescado o bistec.
- Si te sobró comida, puedes conservarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Posteriormente solo te quedará calentar en el horno, pero tapado para que las verduras no se sequen.
