Tamal oaxaqueño de mole

Los tamales oaxaqueños son de nuestros favoritos, y para que no te quedes con el antojo, te compartimos esta receta casera de tamal oaxaqueño con mole.

Sabemos que no puedes resistirte a un tradicional platillo mexicano y por eso te ayudamos a preparar un auténtico tamal oaxaqueño de mole. Sigue leyendo y descubre la receta.

Curiosidades de los tamales

• Su nombre, proviene del náhuatl Tamalli, que significa envuelto.
• Según arqueólogos existen desde el año 100 a.C.
• Los Mexicas solían rellenarlos con pavo, rana, ajolote, pescado, frutas, calabaza y frijoles.
• En la época prehispánica se acostumbraba que la suegra le diera tamal a la mujer recién casada.
• Existen al rededor de 500 recetas diferentes en todo México.
• Se creía que al preparar la masa hay que cantar para que los tamales no se agrien.
• También se dice que si hay un niño o mujer llorando cerca, hay que sacarlos de la cocina porque se salan los tamales.
• La hoja para envolverlos depende de la región, puede ser de: maíz, plátano, maguey e incluso de aguacate.
• Son populares en diferentes países de Latinoamérica, como Guatemala, El Salvador y Colombia.
• La tradición de comer tamales el día de la Calendaria surgió como una mezcla de la tradición prehispánica del inicio de la temporada de siembra y la fiesta religiosa de las candelas.

Tamal oaxaqueño de mole

Ingredientes

• 1 kg masa para tortillas
• 250 gram manteca de cerdo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 300 gram mole negro en pasta
• 3 hojas de plátano asadas y cortadas en rectángulos

Preparación

1. Bate la manteca de cerdo e incorpora alternadamente una taza de caldo con la masa para tortillas.
2. Licua el mole con el caldo de pollo restante. Hierve el pollo deshebrado en el mole durante 20 minutos a fuego bajo.
3. Toma aproximadamente 4 cucharadas de la masa para tamal, coloca sobre un rectángulo de hoja de plátano y rellena con el pollo, cierra cuidadosamente y repite con el resto.
4. Acomoda los tamales en una vaporera y cuece a fuego medio durante 1 hora y media.

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