El bistec es el corte de filete de carne roja más populares en la cocina mexicana. Tanto así, que hay muchas formas de prepararlo, y también son muchos los ingredientes con los que se puede acompañar un claro ejemplo de estos son estos exquisitos Tacos de bistec con queso.
Un poco de historia del bistec
La historia del bistec tiene sus orígenes en el periodo de la Conquista de América, cuando los españoles viajaron en sus barcos llevaron consigo delgadas lonjas de carne que podían conservar en buen estado gracias a la sal. Tiempo después, los españoles comenzaron a traer terneras vivas a tierras americanas.
El consumo de carne roja era, y sigue siendo, base en su dieta tradicional, por lo que el consumo de carne roja se hizo muy popular en la Nueva España y el resto de América. La cecina, carne salada y ahumada, fue la primera en consumirse. Sin embargo, las condiciones climatológicas y la carne fresca accesible durante todo el año permitieron que la carne se preparara a fuego lento sin la necesidad de que esta se secara, surgiendo, de este modo, el bistec y las recetas con bistec.
Curiosidades sobre la carne de res
- El costo de la carne de res aumenta en temporada de sequía, debido a la falta de pasto y, por tanto, poca comida para alimentar a un ganado numeroso.
- Las pinzas son mejores para comer carne de res que los tenedores, ya que al pincharla, esta va perdiendo su jugo y, por tanto, su sabor.
- Las guarniciones favoritas para acompañar un rico bistec son el puré de papa y la crema de espinacas.
- Los filetes más gruesos son los que requieren menos calor, ya que al cocinar un bistec más grueso a fuego alto hará que el exterior se queme mucho antes de que el interior se haya cocinado lo suficiente.
- Expertos recomiendan dejar reposar la carne antes de servirla, esto ayudará a que los jugos de la carne se retraigan y permanezcan dentro de la carne y no en el plato.
Tacos de bistec con queso
Ingredientes
- 18 tortillas de maíz
- 10 bisteces de res
- 300 gram de queso manchego rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Corta los bisteces en tiras, sazona con sal y pimienta
- En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe la carne hasta que esté dorada.
- Agrega el queso y cocina hasta que se derrita; retira del fuego, haz los tacos y sirve.
Los taquitos son la comida consentida de los fines de semana. Si tu plan es pasarlo en casa, estos tacos de bistec con queso son para ti. Te damos la receta para que te queden súper deliciosos.
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