Recetas con cerdo para la cena navideña

Se acerca una de las celebraciones más alegres y familiares del año: La Navidad. Es una celebración digna de preparar las comidas más deliciosas para compartir con familia y amigos. Planear desde ya la cena navideña es un acierto, pues tendrán el tiempo suficiente para decidirse y conseguir los ingredientes necesarios. Dado que tradicionalmente se ha utilizado el cerdo para las recetas navideñas, te compartimos estas deliciosas recetas con cerdo. Así podrás festejar la noche del 24 de diciembre como se debe.

4 recetas con cerdo para la cena de navidad

1-Cerdo relleno de manzana y albaricoque

• Con un cuchillo afilado, haz cortes de 1 cm. En el fregadero y en una rejilla pon la carne de cerdo, luego vierte agua caliente. Deja escurrir y secar  con una toalla de papel y luego ponla en una fuente para hornear. Deja enfriar durante la noche, sin tapar el recipiente. (Esto secará la piel para que quede crocante).
• En un reciente agrega los albaricoques y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar por 15 minutos. Mientras calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Adiciona 1 cebolla roja previamente picada, y 200 gramos de tocino picado. Cocina por 8 minutos o hasta que la cebolla ablande. deja enfriar. En un procesador de alimentos tritura 1 hogaza de pan de masa madre, para formar migas.
• Transfiere  a un tazón y adiciona los albaricoques, la mezcla con la cebolla,1 manzana picada y media taza de perejil picado. Sazona con sal y pimienta y revuelve.
• Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
• Sobre una tabla de cortar pon los 2 kg de lomo de cerdo deshuesado y adiciona el relleno sobre la carne de cerdo, luego enrolla firmemente y átalo con un cordón de cocina.
• Con una brocha de cocina unta el lomo con aceite y espolvorea sal. coloca el cerdo en una rejilla de una fuente para asar. Asé durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
• Transfiere el lomo de cerdo con relleno de manzana y albaricoque en un plato grande.

2-Recetas de cerdo italiano

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Realiza una marca profunda en la parte más carnosa del vientre.
• Cubre muy bien la carne rociando aceite de oliva.
• Espolvorea con 1 cucharada de sal, hojuelas de chile, cáscara de naranja, perejil y romero. Puedes mezclarlo y molerlo todo con el molino de pimienta.
• Agrega el amaro y el juego de naranja por encima de la carne. Para que la mezcla se incorpore con la carne, puedes masajear con suavidad usando las yemas de tus dedos.
• Procede a enrollar la carne, apretando lo más que puedas.
• Haz incisiones de aproximadamente 1 cm por el lado de la piel, estas irán de un lado a otro. No debes cruzar los cortes.
• Ata la carne utilizando cuerda de carnicero o cualquier otro tipo de cordel que sea apto para cocinar. Realiza el remate de la costura hacia abajo y colócala sobre la rejilla, ubicando debajo de esta una bandeja para hornear.
• Para saber si está lista, debes pincha con un termómetro de cocina en la mitad de la carne. Este deberá registrar una temperatura de 65 °C. Esto tomará aproximadamente 3 horas y media de horneado.
• Cuando la carne esté lista, calienta aceite de oliva en una cacerola mediana hasta que el termómetro marque 180 °C. Entonces, tomarás la carne y verterás con cuidado el aceite sobre la parte de la piel. Así conseguirás una textura crujiente.
• Antes de cortar, deja que repose entre 15 y 20 minutos.

3-Lomo de cerdo asado con naranja y arándanos

• Pon la carne de cerdo en una fuente para hornear y retira el exceso de agua con una toalla de cocina. Con una brocha unta el lomo de aceite, luego salpimenta.
• Deja dorar el lomo por cada lado por 2 minutos, en total son 10 minutos.
• Para preparar la salsa, combina jugo de naranja, vinagre de manzana vinagre de manzana, mermelada de naranja y salsa de arándanos en un tazón.
• vierte sobre el lomo la salsa.
• Asa el cerdo por 60 u 80 minutos a 375 ° F, o hasta que la temperatura interna alcance 140-145 ° F. (Rocía jugo de naranja cada 20 minutos)
• Retira el lomo de cerdo asado y dejar reposar / enfriar.
• Agregue los jugos restantes a una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, luego deja hervir a fuego lento mientras el cerdo se enfría.
• Cuando esté listo para servir el lomo de cerdo asado, córtalo en rodajas, colócalo en una fuente para servir, rocíe la salsa extra sobre él y luego decora con arándanos frescos y rodajas de naranja.

4-Lomo de cerdo relleno

• Prepara un relleno de cereza y arroz salvaje y reserva. Marca la carne realizando un corte longitudinal en el centro, cortando a 1.5 cm de los otros lados extendida y abierta. Cubre con papel film y golpea la carne para obtener un groso uniforme de entre 1.5 a 2 cm. Retira el plástico y refrigera la carne.
• Precalienta el horno a 176 °C. Distribuye el relleno de manera uniforme sobre la carne y enrolla en espiral comenzando por el lado más corto. Luego ata en tres o cuatro lugares con hilo de cocina.
• Coloca la carne sobre una rejilla y coloca una asadera abajo. Espolvorea con tomillo, sal y pimienta.
• Asa por 1 o 1 hora y media sin tapar. Sabrás que está listo cuando insertes el termómetro de cocina en la mitad y marque 62 °C. Cubre con papel de aluminio sin apretar mientras preparas la salsa.
• Para hacer la salsa, agrega 1 taza de agua en la asadera y utiliza un globo de varillas para revolver y sacar los trozos dorados.
• En una cacerola pequeña, mezcla 1/3 de agua fría y harina. Añade los jugos de la asadera y mezcla. Cocina revolviendo de forma constante a fuego medio hasta que hierva. Una vez esto suceda, deja cocinar por 1 minuto más.
• Sazona al gusto con sal y pimienta.
• Retira el hilo del cerdo, corta en rodajas y sirve con salsa. Si lo deseas, puedes emplatar con cerezas y ramitas de tomillo fresco en tiras.

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