Una de las mejores oportunidades que nos brinda la cocina es poder abrir horizontes de países y culturas. Se trata de una experiencia para saborear nuevas texturas, sabores y acabados. En esta ocasión, te brindamos la receta de una trenza de hojaldre de manzana y canela.
Esta preparación se conoce como ‘strudel’, que significa remolino. Se trata de un pastel muy típico en el centro de Europa, en especial, en Austria y Alemania. Existen diversas versiones y tradiciones en otros países, pero esta que te contamos es la más tradicional y popular.
El interior del pastel está compuesto por manzanas caramelizadas acompañadas de nueces y canela. Y la mejor parte es el exterior porque es un hojaldre muy crujiente.
Este delicioso postre lo puedes acompañar con helado o yogurt para contrarrestar la textura. También puedes agregar más frutos secos, como almendras o pistachos, e incluso una mezcla de varios.
Con las frutas deshidratadas queda muy bien. Un truco delicioso es colocar las pasas en un vaso con agua, es decir, que queden cubiertas. Luego, llévalo a un microondas por 30 segundos. Déjalas que se hidraten bien y mezcla con el relleno de manzana.
Seguro esta receta te va a encantar para una buena merienda. Además, será un excelente postre para acompañar una taza de café o de té caliente en los días más fríos.
Trenza en hojaldre de manzana y canela
INGREDIENTES
- 2 manzanas gala
- 1 manzana granny
- 1 taza de azúcar mascabado
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de pasas
- 2 taza de nuez picada
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de canela molida
- 1/2 kilogramo de pasta de hojaldre
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 100 gramos de almendra fileteada
- 1 taza de cerezas en almíbar
- 1 cucharada de azúcar glass
INSTRUCCIONES
- Para comenzar, pela las manzanas y corta en medias lunas. Luego, coloca en un tazón todos los ingredientes y mezcla.
- Precalienta el horno a 160 °C. Extiende la masa a un grosor de medio centímetro. Coloca en una bandeja con papel encerado y pon al centro la preparación de las manzanas. Luego, corta tiras del relleno hacia afuera.
- Pega las tiras hacia el centro formando, de esta manera, las manzanas. Barniza con huevo y espolvorea las almendras.
- Hornea durante 45 minutos. Sirve y decora con cerezas y espolvorea azúcar glass en la superficie.
