La comida mexicana es exquisita y deliciosa sobre todo estos deliciosos tacos de canasta, y por tratarse de ser originaria de otro país, no quiere decir que acá no la consumamos. De hecho hay restaurantes que se dedican a este tipo de comida y en definitiva, son capaces de deleitar el paladar de cualquier persona.
Llevar la comida típica mexicana a nuestra cocina si es posible, y esta vez lo haremos con unos tacos de canasta, que también puede ser conocidos como tacos al vapor o tacos sudados. Son tacos blandos que se rebozan al vapor, en una gran canasta de mimbre, para que luego los puedas disfrutar. Su relleno varía entre frijoles refritos, papa sazonada, o carne. Lo importante es que el relleno esté lo suficientemente seco, para evitar humedecer el resto de ingredientes.
Los tacos de canasta, consisten en tortillas rellenas de diversos guisados, que se fritan y rebañan en aceite. En México son muy populares y se suelen vender en bicicletas, que circulan por las calles o puestos callejeros. Se han convertido en un antojo muy sencillo y económico, generalmente se acompañan de salsa verde picante o guacamole y chile. Mejor dicho, si quieres saber cómo puedes prepararlos en casa y sorprender a toda tu familia, quédate en este artículo y conviértete en la mejor chef y ponte en actitud mexicana.
Receta de tacos de canasta
La preparación consiste en varios pasos, primero preparamos el adobo, luego la salsa y finalmente la canasta con todos los tacos.
Ingredientes para el adobo:
- Medio litro de aceite
- 5 chiles grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
Preparación del relleno:
- Comienza asando en una plancha caliente todos los ingredientes y luego lo sofríes en un sartén con aceite. Cuando ya veas que están dorados y tienen buen color, los retiras y los llevas a la licuadora con el aceite y licuas muy bien. La preparación final la vas a llevar el fuego, para hervir durante unos minutos.
Ingredientes para la salsa:
- Tomatillo o tomate verde de diferentes tamaños muy bien lavados y previamente pelados.
- Sal de grano o entera
- Chiles rojos de árbol
- Dos dientes de ajo
- Chile verde o Serrano
- Media cebolla
Preparación de la salsa:
- Va a hervir en una olla por 5 minutos los tomates verdes. Luego en una plancha caliente, vas a llevar los chiles rojos, los verdes, la media cebolla, los ajos y cuando ya veas que están dorados, los llevas a la licuadora con los tomates verdes cocinados.
- Agrega un poco de agua y licuas muy bien. Luego llevas la preparación a un recipiente. Puedes agregar un poco de sal y aguacate picado para darle gran sabor.
Ingredientes de los rellenos:
- Papa
- Chicharrón
- Chorizos
Preparación:
- Inicia pelando papas grandes, las cocinas y cuando ya estén blandas, las pasas a un recipiente para hacer una especie de puré.
- Luego en un sartén caliente, vas a picar 3 chorizos los sofríes por unos minutos y luego, los vas a integrar con el puré de papa, revuelves muy bien y puedes agregar una pizca de sal.
- Por otro lado, en otro sartén caliente, vas a poner trozos de chicharrón y sofríes hasta que estén listos para el relleno de los tacos.
- Para este proceso, si tienes una canasta en casa, ¡que maravilla!, si no, puedes utilizar una olla de barro grande o un utensilio similar a una canasta, puede ser de plástico. Una vez tengas el recipiente listo, vamos a cubrir la canasta con papel de papel, aluminio o vinipel, de hecho algunas ocasiones se utiliza papel periódico.
- Empieza rellenando el recipiente con el papel que hayas elegido y le das forma a la olla.
- Ahora vamos a cubrir con una bolsa negra de polietileno, para luego poner nuevamente otra capa de papel.
- Empieza cubriendo con una capa de cebolla en julianas y sobre esta, los tacos que previamente vas a rellenar con la preparación que ya hecha. Puedes variar el chorizo, la papa y el chicharrón, de acuerdo a tu gusto. Cuando ya incorpores todos los tacos, vas a poner otra capa nueva de cebollas en julianas.
- Ahora viene el ingrediente estrella. Este paso le va a dar mucho sabor a nuestros tacos. Vas a incorporar la preparación del adobo, que debe ir caliente, te puedes apoyar de un cucharón para que no caiga muy arrebatado a los tacos. Déjalo caer directamente sobre todos los tacos.
- Una vez hayas agregado la salsa, vas a cerrar las dos capas de papel y la bolsa de polietileno. Cubres con una toalla o franela toda la olla por hora y media y vas a dejar sudar los tacos.
- Pasado el tiempo, tomas papel doblado en varias capas y sirves los tacos con los diferentes rellenos, para que degustes con la salsa que preparamos anteriormente, ¡es hora de deleitar tu paladar!
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