Las campechanas están hechas con masa de hojaldre; su forma más común es en un rectángulo, pero ha tenido bastantes modificaciones a lo largo del tiempo. Las puedes encontrar en forma circular y hasta de triángulo.
Ingredientes
- Harina de trigo 1 Kg
- azúcar 0.040 Kg
- sal 0.010 Kg
- Extracto de malta 0.015 Kg
- agua 0.600 Kg
- Manteca vegetal 0.040 Kg
- Empaste
- Manteca vegetal 0.400 Kg
- Harina de trigo 0.400 Kg
- Terminado
- Manteca vegetal c/s
- azúcar c/s
Método de preparación y elaboración:
Preparación:
1. En un tazón de batidora mezclé la harina con el azúcar, sal y malta. Agregue el agua y la
manteca vegetal y bata hasta obtener una masa elástica.
2. Divida la masa en 2 porciones iguales, boléelas y envuélvalas en film plástico. Repose
por 30 minutos.
Elaboración:
1. Acreme con las manos la manteca vegetal junto con la harina de trigo del
empaste.
2. Espolvoree un poco de harina sobre la mesa y extienda en una de las mitades
hasta formar un cuadrado de ½ centímetro de grosor.
3. Unte la mitad de la manteca vegetal y harina, sobre la superficie del cuadrado.
4. Coloque un rodillo delgado en un extremo del cuadrado y enrolle toda la masa.
5. Retire la masa del rodillo, empujando de un extremo, repose por 20 minutos.
Haga lo mismo con la otra mitad.
6. Estire a lo largo los rollos de masa, con las manos, lo más posible, corte en
porciones de 8 cm y coloqué sobre charolas engrasadas
7. Acreme un poco de manteca vegetal con las manos y estiré con las yemas de los
dedos cada porción, untándolos con manteca vegetal.
8. Espolvoree las campechanas con azúcar y hornee por 30 minutos a 180°c.
