Si lo que buscas es preparar café diferente en tu casa, ya sea para ti, tu familia o amigos, aquí te diremos lo que debes considerar para lograr capuccinos como todo un barista profesional.
Te recomendamos tomar en cuenta los siguientes puntos:
Ten en cuenta estos cinco pasos y lánzate a realizar un cappuccino en casa como todo un profesional.
1. Comprar café de calidad
Para lograr un gran sabor, cuerpo y aroma, siempre se recomienda comprar buen café, ya que de esta manera se cumplirá uno de los pasos esenciales para lograr resultados grandiosos. ¿Cómo o cuál es el mejor café? En el mercado hay muchas opciones, ya sea locales o internacionales; además de que hay variedad de precios. Te sugerimos comprar el café qué más te guste, de grano o molido.
2. Conoce los tipos de molienda
La molienda del café es importante para lograr un sabor excepciona. Y de acuerdo a cada tipo de método de preparación del café (cafetera tradicional, prensa francesa, V60, entre otros) variará la manera de moler el gran, además de que es importante también el tipo de tueste que este tenga.
Si ya tienes un molino en casa será esencial que compres el café en grano y muelas la cantidad que vas a usar, ya que normalmente el café molido en exceso o de los que compras ya molidos tienden a oxidarse y esto implica en la fragancia del café. Si no cuentas con molino, puedes pedir que donde lo compres lo muelan para ti.
3. Café Espresso
Como debes saber, el resultado de un capuccino excelente depende de un buen espresso, el cual se logra con una máquina de espresso. Si ya cuentas con una máquina así, te recomendamos aprovecharla, pero sino hay una forma de lograr lo más parecido a un espressso tener lo más parecido a un espresso usando la cafetera tradicional italiana o también conocida como moka express.
Te compartimos los siguientes pasos para preparar el espresso ideal:
- Agrega agua tibia o al ambiente en la parte inferior hasta donde esté la válvula de presión. Esa siempre será la medida de agua.
- Sin presionar, agrega el café molido a la canasta de la cafetera.
- El tip adicional de los baristas profesionales es que cuando el café comienza a subir a la cámara recolectora, se debe observar atentamente hasta que se vea una ligera crema (como en el espresso); ese es el momento de apagar el fuego, pues es la señal de que el café está listo.
En el espresso es donde el café va revelar todos sus sabores. La acidez, su dulzura y el cuerpo.
4. La leche y su textura
Siempre un café cappuccino tiene que lograr un término cremoso. Siempre se debe sentir el dulce natural de la leche, el cual se activa al entrar en el punto ideal de temperatura, que se junta con el delicioso sabor del café. Por ello, para texturizar la leche de forma casera puedes usar la prensa francesa. Es muy importante que elijas una leche de buena calidad. Lo más recomendable es que ésta sea entera. Si consumes bebidas vegetales también las puedes usar, aunque es posible que te cueste un poquito más de trabajo lograr la textura deseada.
Calienta previamente la leche y viértela en la cafetera, si esta tiene un filtro fino, el resultado será mejor. Lo que se quiere conseguir con la texturización es la instrucción de aire a la leche y para eso debes sumergir el émbolo de la cafetera desde la mitad hasta abajo, no lo hagas desde arriba, pues tendrás demasiado aire, quedándote como consecuencia mucha espuma y no queremos eso.
5. Arte Latte
Una vez que ya texturizaste la leche, pásala a una jarra lo más parecida a la que usan los baristas. Incorpórala con movimientos en forma concéntrica. Es fundamental que la leche te haya quedado perfecta. Esta no tiene que tener burbujas ni espuma.
Si te quedaron algunas burbujas, rómpelas dando unos golpecitos firmes sobre una superficie. Fíjate que la leche se vea cremosa y con un bonito brillo. Así podrás dibujar todo lo que desees en tu cappuccino.
Procede a inclinar tu taza y comienza a verter la leche. Una vez que se vaya llenando, enderézala e intenta realizar las clásicas figuras de arte latte como lo son: el corazón, el tulipán o la rosetta. El arte latte es una de las cosas más complicadas, pero no imposibles de lograr. La práctica lo es todo.
Ahora que ya tienes la valiosa información de cómo hacer un cappuccino como un profesional, comienza a prepararlo y sigue afinando tus habilidades de barista que seguramente dejará sorprendido a más de uno.
