El pan dulce mexicano podría ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, como parte de una iniciativa que busca documentar, preservar y promover los conocimientos, técnicas y tradiciones relacionadas con uno de los alimentos más representativos de la gastronomía nacional.
La propuesta es impulsada por la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México. El proyecto contempla reconocer no únicamente al producto final, sino también los saberes y procesos transmitidos entre generaciones alrededor de su elaboración.
México cuenta con más de 2,400 variedades de pan dulce
Conchas, orejas, donas y numerosas preparaciones regionales forman parte de un universo que supera las 2 mil 400 variedades de pan dulce mexicano, de acuerdo con la información difundida sobre la iniciativa. Esta diversidad es uno de los elementos que sustentan la búsqueda de su reconocimiento como patrimonio cultural.
El objetivo será reunir documentación relacionada con la tradición panadera y los diferentes procesos de elaboración para construir un registro que permita conservar y difundir este patrimonio gastronómico entre nuevas generaciones.
Reconocimiento podría publicarse en septiembre
El proceso todavía no está concluido. La declaratoria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México se encuentra en trámite y se prevé que el reconocimiento sea publicado en la Gaceta Oficial de la CDMX durante septiembre de 2026.
La iniciativa plantea además un objetivo de mayor alcance: avanzar posteriormente en la documentación necesaria para buscar un reconocimiento internacional del pan dulce mexicano como patrimonio cultural inmaterial. Por ahora, el primer paso será consolidar la declaratoria a nivel capitalino.
Primer Festival de Pan Dulce Mexicano llegará al Monumento a la Revolución
La celebración de esta tradición también llegará al espacio público con el Primer Festival de Pan Dulce Mexicano, programado del 11 al 13 de septiembre de 2026 en el Monumento a la Revolución, en la Ciudad de México.
El encuentro coincidirá con el proceso para reconocer formalmente una actividad que forma parte de la vida cotidiana de millones de personas. La eventual declaratoria buscará proteger no solamente las recetas, sino también el trabajo de panaderos y los conocimientos culturales asociados con su elaboración.
