ENSALADA DE QUINOA CON POLLO

Dale un giro delicioso a la quinoa y prepara esta práctica receta de ensalada de pollo y pimientos ¡Será de tus favoritas!

¿QUÉ ES LA QUINOA?

También llamada quinua, es el grano de la planta del mismo nombre, el cual es considerado un cereal, aunque no es propiamente uno, ya que se agrupa dentro de la familia a la que pertenecen las acelgas, remolachas y espinacas, pero es más utilizada para la elaboración de pan, pastas y sustituto de otros cereales.

BENEFICIOS DE LA QUINOA

1. Gracias a la lisina que contiene la quinoa, mejora la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio.
2. La quinoa se compone de dos fitoestrógenos, daidzeína y genisteína, que ayudan a prevenir la osteoporosis.
3. El 6 % del peso total del grano es fibra, la cual favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol LDL (o colesterol malo) y eleva el colesterol HDL (o colesterol bueno).
4. Al ser un cereal tiene la propiedad de absorber agua, por lo que se logra la sensación de saciedad, contribuyendo a la disminución de peso. ¡Buenísimo si estás a dieta!
5. La quinoa es muy buena para que los pacientes con enfermedad celíaca puedan manejar la tolerancia al gluten al mejorar las funciones del intestino.

Ensalada de quinoa con pollo

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa blanca
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de cubos de pechuga de pollo
• 1/4 de taza de pimiento rojo picado finamente
• 1/4 de taza de pimiento verde picado finamente

INSTRUCCIONES

1. Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua y colócala en una olla mediana con el caldo de pollo.
2. Calienta la olla con tapa a fuego alto hasta que comience a hervir. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y cocina por 15 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua.
3. Agrega la mantequilla y salpimienta.
4. Mezcla la quinoa con el pollo y los pimientos. Enfría y empaca.

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