Seguramente te preguntas si el amaranto engorda. Déjanos decirte que, por el contrario, este súper alimento, te ayuda a perder esos kilitos de más, debido a que es rico en proteínas y fibra, que ayudan a bajar de peso.
¿Engorda? Claro que no: descubre cómo te ayuda a perder peso
Este alimento es ideal para incluirlo en tu dieta, especialmente si lo consumes en tu desayuno, pues es rico en proteínas que, en las mañanas, ayuda a disminuir los niveles de grelina, una hormona que estimula el hambre.
Te recomendamos comerlo como cereal, o también en ensalada. O, si prefieres, puedes comer una barra de amaranto como colación entre comidas.
El amaranto es un pseudo cereal sin gluten, rico en proteínas de buena calidad, fibras, vitaminas y minerales, como el calcio y el zinc, proporcionando excelentes beneficios para la salud, cuando se combina con una dieta saludable y equilibrada.
Este alimento es más rico a nivel nutricional que cualquier otro cereal como el arroz, elote, trigo o centeno. Este pseudo cereal puede conseguirse en granos, harina o semillas y puede ser utilizado para preparar pasteles o panquecas o para agregarlo al yogur o la leche en forma de granos, por ejemplo.
El amaranto puede comprarse en tiendas de productos naturales, supermercados o tiendas online.
Beneficios del amaranto
El consumo regular de amaranto podría proporcionar diversos beneficios para la salud, que incluyen:
1. Reducir el colesterol
Se cree que el amaranto puede reducir el colesterol «malo» (LDL) debido a que contiene ácidos grasos insaturados, como el ácido linoleico, el cual se ha relacionado con la disminución del colesterol.
Además de esto, su contenido de fibras tanto solubles como insoluble también podría ejercer este efecto. También se cree que su contenido de escualeno y de vitamina E, que son potentes antioxidantes que podrían ayudar a inhibir la síntesis de colesterol y aumentar su excreción a través de la bilis.
2. Favorecer la hipertrofia muscular
Por contener proteínas de buena calidad y ser rico en potasio, el consumo de amaranto pre o post entrenamiento podría favorecer al crecimiento y recuperación del músculo.
3. Combatir el cáncer
El amaranto contiene escualeno, un compuesto que posee efectos antioxidantes y que ayuda a evitar el daño causado por los radicales libres a las células, ejerciendo propiedades antitumorales.
4. Prevenir la osteoporosis
Este pseudo cereal es rico en calcio, magnesio, manganeso y fósforo, minerales que son importantes para el fortalecimiento de los huesos y dientes, previniendo la aparición de enfermedades como la osteopenia u osteoporosis.
5. Favorecer la pérdida de peso
Cuando el amaranto se consume en conjunto con una alimentación equilibrada y en una porción adecuada, puede favorecer la pérdida de peso, debido a que aporta pocas calorías, es rica en proteínas y fibras, las cuales ayudan a aumentar la sensación de saciedad y disminuir el hambre.
6. Es apto para intolerantes al gluten
El amaranto no posee gluten, por lo que podría ser una excelente alternativa para preparar panes, pasteles, ponquecitos y galletas en personas que sufren de sensibilidad o intolerancia al gluten, como es el caso de la enfermedad celíaca.
7. Fortalecer el sistema inmunitario
Por ser rico en antioxidantes, vitamina A, C y E y minerales como selenio, el consumo de amaranto ayuda a fortalecer las células del sistema inmunitario, disminuyendo el riesgo de contraer enfermedades.
Información nutricional
En la tabla a continuación se muestra la composición nutricional en 100 g de amaranto crudo y cocido
| Componentes | Amaranto crudo | Amaranto cocido |
|---|---|---|
| Energía | 371 calorías | 102 calorías |
| Proteína | 13,56 g | 3,8 g |
| Grasa | 7,02 g | 1,58 g |
| Carbohidratos | 65,25 g | 18,69 g |
| Fibras | 6,77 g | 2,1 g |
| Vitamina B1 | 0,116 mg | 0,015 mg |
| Vitamina B2 | 0,2 mg | 0,022 mg |
| Vitamina B3 | 0,923 mg | 0,235 mg |
| Vitamina B6 | 0,591 mg | 0,113 mg |
| Folato | 82 mcg | 22 mcg |
| Vitamina E | 1,19 mg | 0,19 mg |
| Vitamina C | 4,2 g | – |
| Potasio | 508 mg | 135 mg |
| Calcio | 159 mg | 47 mg |
| Magnesio | 248 mg | 65 mg |
| Hierro | 7,61 mg | 2,1 mg |
| Fósforo | 557 mg | 148 mg |
| Zinc | 2,87 mg | 0,86 mg |
| Selenio | 18,7 mcg | 5,5 mcg |
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, el amaranto debe incluirse en una dieta equilibrada y saludable.
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