Desayunos con chía para empezar bien el día

Estas recetas con chía para desayunar están deliciosas y te permite aprovechar todos los beneficios de estas prodigiosas semillas tan ricas en omega-3.

Las semillas de chía son uno de los alimentos más saludables que conocemos. Están cargadas de nutrientes con muchos beneficios tanto para el cuerpo como para el cerebro. Empezar con ellas el día es empezar bien y, además, nos dan mucho juego en el desayuno.

Al dejarlas en remojo en una leche vegetal nos permiten preparar deliciosos puddings de chía, a los que puedes añadir frutas, copos de avena, frutos secos… y hacer infinitas combinaciones ideales para desayunar. Pero existen muchas otras opciones.

Las semillas de chía son ricas en antioxidantes, fibra, proteína, minerales como hierro, calcio, magnesio, selenio, zinc y vitaminas del grupo B. Pero sobre todo tienen un papel interesante para todos los que no consumen pescado, porque estas semillas diminutas son las reinas de reino vegetal en ácidos grasos omega-3.

Mejorar nuestra salud y cuidarnos puede ser tan fácil como añadir 2 cucharadas de estas semillas a nuestra dieta diaria. Estas pequeñas semillas nos pueden ayudar a mejorar la salud del sistema digestivo, del corazón, fortalecer los huesos, bajar el azúcar en la sangre, reducir el colesterol alto y la hipertensión, reducir la inflamación en el cuerpo, mejorar la circulación, aumentar la energía y prevenir las enfermedades del sistema nervioso.

3 desayunos con chía para empezar bien el día

1. PANECILLOS KETO DE SEMILLAS Y CHÍA

Ingredientes (8 panecillos):

• 60 g de semillas de girasol
• 60 g de semillas de calabaza
• 100 g de harina de almendras
• 50 g de harina de coco
• 4 cucharadas de semillas de chía
• 40 g de psyllium en polvo
• 2 cucharaditas de levadura para repostería
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 475 ml de agua templada
• Semillas para decorar: sésamo, amapola, girasol, calabaza….

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. En una batidora potente tritura las semillas de girasol y las semillas de calabaza hasta obtener una harina fina.
3. En un bol mezcla bien todos los ingredientes secos: la harina de almendra, la harina de coco, la harina de las semillas, las semillas de chía, el psyllium, la levadura y la sal.
4. Añade el aceite, el vinagre y el agua (tiene que ser templada para activar las fibras) y amasa más o menos 1-2 minutos hasta formar una masa que no se pegue. Si aún está demasiado pegajosa después de este tiempo, añade un poco más de psyllium. La masa parece dura, pero durante el horneado va a subir bastante gracias a la reacción de levadura, vinagre y el psyllium.
5. Forma 8 panecillos y decora con las semillas. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y hornea 35 minutos.

2. MAGDALENAS DE AVENA, ARÁNDANOS Y SEMILLAS DE CHÍA

Ingredientes (12 madalenas)

• 120 g de copos de avena finos
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 180 g de harina de trigo integral
• 120 g de azúcar panela
• 2 cucharaditas de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela
• 275 ml de bebida vegetal
• 90 ml de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 taza de arándanos frescos

Preparación:

1. En un bol mezcla los copos de avena y las semillas de chía. Vierte por encima la bebida vegetal, mezcla bien y deja reposar unos 20 minutos para qué la avena y la chía absorban el líquido.
2. En otro bol mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la canela y una pizca de sal.
3. Incorpora la mezcla seca al bol con los copos, añade el aceite y el vinagre y mezcla bien. Por último agrega los arándanos y mezcla con cuidado.
4. Rellena los moldes para las magdalenas y hornea a 200 grados durante 25 minutos.

3. TORTITAS INTEGRALES DE AVENA Y CHÍA

Ingredientes (4-5 personas):

• 150 g de harina de trigo integral
• 60 g de copos de avena
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 ml de bebida vegetal
• 1 cucharadita de vinagre

Preparación:

1. En un bol mezcla todos los ingredientes y deja reposar unos 10 minutos.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, añade un cucharada de la masa y dale forma de tortita. Cuando aparezcan burbujas por arriba, dale la vuelta a la tortita con una espátula. Cocina por el otro lado y retira de la sartén.
3. Si la masa es demasiado espesa y las tortitas salen demasiado gordas y no se cocinan por dentro, añade un poco de bebida vegetal más.
4. Cocina las tortitas con toda la masa. Si te sobra masa, la puedes guardar en el frigorífico en un táper hasta 3 días. Lo único que has de tener en cuenta, antes de cocer las tortitas de nuevo, es añadir una pizca de levadura para repostería otra vez.

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