Los chongos zamoranos son un popular postre de la gastronomía mexicana. Su suave consistencia y exquisito sabor harán que tu paladar reciba una explosión de sabor y sensaciones. En algunas regiones de nuestro país es conocido como el queso dulce
Este delicioso dulce comenzó a elaborarse industrialmente en su municipio de origen Zamora, Michoacán, en el año 1934. En su fábrica de chongos y dulces “La Regional”, la señora María Luisa Verduzco Vaca empezó a comercializarlos.
También existe una hermosa leyenda respecto a su creación que habla sobre el amor y la cocina. Cuentan que una joven enamorada, habitante de la Casa Pardo, en el corazón de la ciudad, se distrajo por estar enamorada, mientras elaboraba aparentemente queso. Esta chica confundió la sal con el azúcar sin saberlo y debido a esto nació el postre mundialmente conocido.
Su origen se remonta a los conventos de la época virreinal española, según algunos, en el pueblo de Zamora de Hidalgo, Michoacán.
RECETA DE LOS CHONGOS ZAMORANOS
INGREDIENTES
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8 tazas de leche entera.
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3 Tazas de azúcar.
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3 Rajas de canela.
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3 cucharadas de piloncillo, rallado.
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2 limones, sólo el jugo.
PREPARACIÓN
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Calienta una olla con la leche, agrega el azúcar, la canela, el piloncillo, calienta lo suficiente, sin que llegue al punto de ebullición y todos los ingredientes suelten su aroma.
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Incorpora el jugo de limón a la mezcla para que cuaje la leche.
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En una ollita cocina los chongos hasta que tomen un color ámbar. No los muevas durante dos horas.
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Retira los chongos de la olla, cuela y sirve con un poco del líquido, acompaña con unas ramitas de canela.
No hay postre más típico que los chongos zamoranos, fáciles de preparar en casa y súper sencillo, así que, pon manos a la cocina y consiente a toda tu familia o amigos.
