Si eres fan de los chiles en nogada, hay un lugar en la Ciudad de México que lleva este tradicional platillo a otro nivel. En Santa María la Ribera, el restaurante Don Lázaro vuelve a servir sus famosos chiles en nogada de más de un kilo, una opción que, por su tamaño, es ideal para compartir.
La temporada de este platillo ya comenzó en 2026 y se espera que permanezca disponible hasta principios de octubre, aunque la fecha puede cambiar dependiendo de la disponibilidad de granada.
Lo que hace especial a esta versión no es únicamente su tamaño. La receta utiliza alrededor de 30 ingredientes y está preparada con una nogada particularmente espesa, además de seguir una tradición culinaria que ha pasado de generación en generación.
¿Cuánto pesa el chile en nogada de Don Lázaro?
Para conseguir un platillo de semejante tamaño, Don Lázaro utiliza un chile poblano jumbo. Solo el chile junto con el relleno puede alcanzar aproximadamente 500 gramos.
A esto se suma una generosa capa de nogada, cuya consistencia es mucho más espesa de lo habitual, además de la granada que corona el platillo. El resultado es un chile en nogada que supera el kilo de peso.
Este 2026, el platillo tiene un precio de 515 pesos por persona y, debido a su tamaño, el restaurante recomienda considerarlo como una opción para compartir entre dos personas.
Don Lázaro: mucho más que chiles en nogada
El restaurante tiene una historia que se remonta al siglo XX y está relacionada con un hombre que llegó a México como exiliado en 1939.
Don Lázaro, un inmigrante ucraniano que había huido de la guerra y pasado por Argentina y España, encontró en México un nuevo hogar. Como una forma de agradecer la oportunidad que había encontrado en el país, decidió dedicar parte de sus esfuerzos a la educación.
Fue así como creó la Escuela Mural del Libro Abierto, un proyecto en el que enseñaba a niños a leer, escribir e inglés.
Incluso llegó a enviar propuestas a José Vasconcelos para utilizar las paredes de la ciudad como espacios educativos en lugar de destinarlas a publicidad. Aunque nunca recibió respuesta, algunos de los pizarrones originales utilizados en sus clases todavía forman parte del restaurante.
De las aulas a la cocina
Para ganarse la vida, Don Lázaro comenzó vendiendo cazuelas con guisados y pequeños braseros portátiles. Con el tiempo, su negocio creció y en 1944 inauguró El Viajero, un pequeño comedor dirigido principalmente a los turistas que viajaban hacia Pachuca.
El menú incluía platillos mexicanos como mole y carnes asadas al carbón, aunque uno de los grandes protagonistas desde aquellos primeros años fue el caldo de gallina.
Más de ocho décadas después, el restaurante continúa en manos de la familia y conserva buena parte de esa historia.
Al entrar, el establecimiento funciona prácticamente como un pequeño museo, con fotografías, dedicatorias y frases célebres que cuentan parte de su trayectoria.
¿Dónde probar el chile en nogada de más de 1 kilo?
Además de sus famosos chiles en nogada, Don Lázaro cuenta con un menú que incluye desayunos, sopas, parrilladas, chicharrón, bebidas y otras especialidades mexicanas.
Si quieres probar su famoso chile en nogada gigante, puedes visitar:
Don Lázaro
📍 Circuito Interior, Instituto Técnico Industrial 241, colonia Santa María la Ribera, CDMX.
La temporada de chiles en nogada es una de las mejores excusas para conocer este restaurante histórico de la capital. Y si vas con alguien más, ya sabes: un chile en nogada de más de un kilo puede ser suficiente para compartir.
