Chile en nogada vegetariano

Sí o si tienes que probar estos chiles en nogada vegetarianos con frutos secos. No te arrepentirás de prepararlos, pues su sabor es exquisito. Anímate a disfrutar de esta versión exquisita de uno de los platillos más tradicionales de México.

Breve historia de la receta de chiles en nogada

Además de su sabor, los chiles en nogada son populares por la historia y el misterio que hay detrás de su creación. Aquí te compartimos algunos datos curiosos sobre su origen:

• Este platillo surgió hace casi 200 años: de acuerdo a los relatos, puedo haber nacido en 1821, año en que se consumó la Independencia.

• Se dice que las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla fueron las creadoras de los chiles en nogada.

• El motivo de su creación fue festejar el santo de Agustín de Iturbide (celebrado el 28 de agosto), y quien estaría de visita en dicha ciudad.

• La intención del platillo era reflejar a través de sus ingredientes los colores del ejército trigarante: verde (chile poblano), blanco (nogada) y rojo (granada).

• ¿Y qué hay con el capeado? Este recuerda la época de esplendor del Virreinato con su color dorado,

Anímate a preparar este platillo durante el mes de agosto y septiembre. Aunque requiera muchos ingredientes, no te preocupes, su elaboración no es tan difícil como imaginas. Y verás que la combinación de sabores lo harán tu platillo favorito de la próxima temporada de fiestas patrias.

Chiles en nogada vegetarianos

Ingredientes

• 4 chiles poblanos asados y pelados

• 2 tazas de champiñones picados

• 1/2 taza de arándanos deshidratados

• 1/3 taza de chabacano picado

• 1/2 taza de cebolla picada

• 2  dientes de ajo picados

• 1/2 taza de nuez picada

• 
3  cucharadas de mantequilla

• 2 tazas de nogada

• 1/2 taza de granada

• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo con la mantequilla. Agrega los arándanos y el chabacano. Cuando comiencen a dorar añade los champiñones y la nuez. Cuece hasta que se evapore toda el agua de los champiñones.

2. Rellena los chiles con la mezcla anterior.

3. Baña los chiles con la nogada. Decora con la granada y el perejil picado al llevar a la mesa.

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