Atole de amaranto con especias

¡El frío ya se siente a todas horas! Y más vale estar preparados con una deliciosa bebida caliente. Te proponemos que entres en calor con un rico atole de amaranto con especias, que es una de nuestras bebidas favoritas de temporada.

Sabroso y delicioso

Seguro te enamoraste de este atole de amaranto con especias al primer sorbo. Y, además de ser muy rico, el amaranto cuenta con grandes beneficios para la salud. ¡Conócelos!

• En primer lugar, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un buenísimo alimento para personas con celiaquía; es decir, aquellas que son intolerantes a la proteína del gluten.
• Además, su contenido de fibra mejora el tránsito intestinal y promueve el estreñimiento.
• También es un superalimento para combatir la anemia, pues tiene hierro, proteínas, vitaminas y minerales.
• Finalmente, su aporte de sodio, potasio, zinc, cobre y magnesio colabora en el funcionamiento del sistema nervioso central.

Beneficios para tu salud

1. Contribuye a controlar los niveles de glucosa en sangre. Además, contiene una coenzima (HMG-CoA) con actividad biológica para disminuir las concentraciones de triglicéridos y colesterol.
2. El grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento.
3. Su contenido de fibra mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, así como los divertículos, y además proporciona alimento para el crecimiento de bacterias buenas intestinales.
4. La amarantina (proteína presente en el amaranto), tiene la capacidad de disminuir la presión arterial, ayudando a prevenir y controlar algunos padecimientos crónicos (cardiacos, renales y cardiovasculares).
5. Ideal en anemias y desnutrición porque es un alimento rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales.
6. Inhibe la proliferación de células cancerígenas, por lo que ayuda en la prevención de diversos tipos de cáncer, tales como; colon, mama, cervicouterino, entre otros.
7. Su aporte de sodio, potasio, zinc, cobre, magnesio, y hierro colabora en el funcionamiento del sistema nervioso central.

Atole de amaranto con especias

INGREDIENTES

• 2 tazas de leche de almendras
• ½ cda. de jengibre molido
• ½ cda. de canela molida
• ¼ cda. de nuez moscada molida
• ½ cda. de cardamomo molido
• ¼ cda. de clavo de olor molido
• 1 taza de amaranto
• 2 tazas de agua
• 1 taza de manzana picada
• 1 cda. de amaranto
• 4 cdas. de arándanos
• 1 cda. de canela molida

PROCEDIMIENTO

1. En primer lugar, calienta en una olla la leche de almendras y agrega jengibre, canela, nuez moscada, semillas de cardamomo, anís y clavos de olor. Deja infusionar la leche durante 3 minutos.
2. Licua el amaranto con el agua e incorpora a la mezcla anterior.
3. Deja hervir a fuego bajo por 5 minutos sin dejar de mover.
4. Finalmente, sirve en taza y decora con manzanas, amaranto, arándanos y canela molida.

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