Hay lugares que invitan a desayunar y otros que hacen del desayuno todo un ritual. Amand pertenece a la segunda categoría. En la colonia Roma, esta propuesta de inspiración francesa convierte el brunch, el pan artesanal y la sobremesa en el centro de una experiencia que mezcla técnica europea, sabores reconfortantes y una atmósfera que recuerda a las clásicas boulangeries de Francia.
Desde que entras, el aroma de la mantequilla y el pan recién horneado marca el tono. Las vitrinas exhiben croissants, pain au chocolat, panes de masa madre y otras piezas de panadería, mientras las mesas invitan a quedarse con calma, pedir algo más y dejar que el desayuno se convierta en brunch.
Amand: un brunch francés con esencia mexicana
Detrás de Amand está Grupo Ikigai, responsable de conceptos como Mattea y Ennea. El proyecto tuvo una primera etapa en Prado Norte y posteriormente llegó a Miami, antes de encontrar en la colonia Roma una propuesta más relajada y enfocada en el encuentro alrededor de la mesa.
Al frente de la cocina está el chef Axel Vázquez, formado en Le Cordon Bleu y con experiencia en Casa de Francia. Su propuesta toma elementos de la cocina francesa y los cruza con sabores mexicanos y mediterráneos.
Aquí, ingredientes como mantequilla, almendras, pan artesanal y fermentaciones largas tienen un papel protagonista, pero la carta va mucho más allá de la panadería: está pensada para desayunar, brunchear y prolongar la sobremesa.
Una casona porfiriana para desayunar sin prisa
Amand se encuentra dentro de una antigua casona porfiriana de la colonia Roma, actualmente convertida en hotel boutique. El espacio conserva buena parte de su arquitectura original y la combina con elementos contemporáneos.
La luz natural entra por los grandes ventanales y se refleja en espejos con marcos dorados, mientras que los tonos neutros crean una atmósfera elegante sin resultar demasiado formal.
Uno de los detalles que más destaca es la bóveda catalana de ladrillo, que aporta textura y calidez al espacio. Entre la arquitectura porfiriana, los detalles franceses y el diseño contemporáneo, el restaurante consigue una atmósfera ideal para quedarse un rato más después de comer.
¿Qué comer en Amand?
La carta está pensada para recorrer diferentes momentos del día, aunque el desayuno y el brunch son protagonistas.
Entre las opciones saladas encontrarás huevos cazuela, avocado toast y chilaquiles con pollo, preparaciones que parten de sabores conocidos pero incorporan elementos de la cocina europea.
Para quienes buscan algo más contundente, aparecen propuestas como el pollo frito, steak con papas fritas y French dip au jus, que amplían la experiencia hacia una cocina más casual y reconfortante.
Y, por supuesto, está la parte dulce. La panadería es uno de los grandes atractivos de Amand y reúne croissants, conchas, brownies, pan de masa madre y panqué de naranja con aceite de oliva.
La mezcla resulta particularmente interesante porque no intenta reproducir de manera estricta una boulangerie francesa: toma técnicas y referencias francesas y las lleva a una mesa mucho más cercana a los sabores mexicanos y a la forma en que disfrutamos un buen brunch en la CDMX.
Un lugar para brunchear y alargar la sobremesa
Más que una cafetería, Amand funciona como un restaurante de brunch y desayuno, con una propuesta que invita a comer con calma.
Puedes llegar por un croissant y café, pedir un desayuno completo, compartir algunos platos o convertir la visita en una sobremesa larga. La combinación de pan recién horneado, cocina reconfortante y el ambiente de la casona hace que la experiencia se sienta más cercana a un pequeño ritual dominical que a una comida rápida.
Dirección: Manzanillo 46, colonia Roma Sur, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Horario: 9:00 a 20:00 horas.
Precio promedio: $400 a $800 por persona.
Es una opción para desayunar, brunchear, tomar café, comer algo dulce o simplemente sentarte a disfrutar de una sobremesa sin prisa en uno de los barrios más gastronómicos de la ciudad.
