El pandan, que proviene del este de Asia, se ha convertido en una tendencia gastronómica en Europa. Te explicamos qué es, como se utiliza y si es sostenible.
PANDAN, ORIGEN, USO Y SOSTENIBILIDAD
Se puede encontrar pasta o extracto de pandan en las tiendas de alimentos asiáticos, donde también puedes comprar hojas congeladas. También puedes encontrarlo en forma de polvo verde.
Todos los productos de pandan proceden del sudeste asiático. Por lo tanto, tienen que recorrer un largo camino hasta Europa, por lo que su impacto ambiental y climático es muy elevado.
Es muy difícil conseguir pandan ecológico, por lo tanto, al comprar pandan convencional se contribuye al impacto ambiental de los pesticidas en el medio ambiente.
Todos estos aspectos hacen del pandan un alimento problemático desde el punto de vista ecológico. Por lo tanto, es muy recomendable utilizarlo con moderación o recurrir a alternativas locales.
Por ejemplo, si solo quieres colorear tu pastel de verde, puedes usar espinacas como colorante natural. No te preocupes, como la espinaca no tiene un sabor fuerte propio, tu pastel no sabrá a espinaca al final, sino que solo tendrá un color verde brillante.
COMO SUPERALIMENTO: ¿ES SALUDABLE?
Se supone que no solo mejora la estética y el aroma de los platos, sino que promueve la salud gracias a su contenido nutricional.
La pasta hecha con frutos de pandan es rica en calcio, fósforo, hierro, tiamina y flavonoides antioxidantes. Te aporta alrededor de 320 kilocalorías y 2,2 gramos de proteína por cada 100 gramos.
Sin embargo, dado que solo agregas una cantidad muy pequeña de la pasta a los platos, en última instancia, hace poco para satisfacer sus necesidades nutricionales diarias.
Apenas hay información exacta sobre los valores nutricionales de las hojas de pandan y tampoco importa mucho, porque una vez han liberado su aroma, se desechan.
INFUSIÓN DE PANDAN
En la tradición ayurvédica, también se conoce como planta medicinal. Entre otras cosas, se dice que ayuda con:
- Dolores de cabeza
- Reumatismo
- Resfriados
- Favorece la cicatrización de heridas
OTRAS PROPIEDADES QUE SE ATRIBUYEN
El pandan posee propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
- Contiene saponinas que se unen al colesterol, favoreciendo su eliminación.
- Posee un efecto reductor sobre la presión arterial. Para esta indicación se toman dos tazas de la infusión al día.
- El color verde de las hojas revela su riqueza en clorofila y magnesio, que beneficia a los músculos, huesos y sistema nervioso.
- Ayuda a tener un cabello hermoso. El champú casero de pandan ayuda contra la caspa y actúa contra la rotura y la caída del cabello.
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