La base para elaborar un buen sushi es el arroz cocido, y puede ir acompañado de pescado, verduras o marisco. Ahora bien, existen innumerables combinaciones. Aquí hemos seleccionado 10 sencillas recetas que puedes hacer en casa.
Aunque lo habitual es asociar el sushi al pescado crudo, lo cierto es que el ingrediente que tienen en común la gran variedad de recetas de sushi que existen no es el pescado, sino el arroz cocido.
- La norma es utilizar una base de arroz cocido que suele ir acompañado de verduras, pescado o marisco. Aunque verás que, en las propuestas que te mostramos, nos hemos permitido innovar y algunas sustituyen el arroz por otros ingredientes.
- Partiendo de estos grupos de alimentos, la gastronomía nipona ha desarrollado un amplísimo abanico de opciones. Ahora bien, dos de los más comunes son los conocidos como makis y nigiris, con sus diferentes variantes.
PASO A PASO PARA QUE EL ARROZ DE SUSHI QUEDE BIEN
Si quieres preparar sushi para 4 personas, lava 200 g de arroz varias veces, hasta que el agua salga limpia y el arroz haya perdido el almidón. Escúrrelo bien y deja que repose unos 30 min.
- Cuécelo junto a 450 ml de agua. Tapa la olla y, cuando rompa a hervir, cocina 2 min, baja el fuego al mínimo y cuece 13 min más, siempre tapado. Déjalo reposar 10 minutos, sin destaparlo.
- Mientras tanto, vierte en una sartén 5 cditas. de vinagre de arroz, 2 de azúcar y 1 de sal. Calienta y remueve bien hasta que todo se disuelva.
- Vierte el líquido sobre el arroz, remueve con una espátula de madera con cuidado, abanícalo hasta que se enfríe y cúbrelo con un paño mojado hasta que vayas a usarlo.
Verás que puedes aprovechar esta forma de preparar el arroz en algunas de las recetas de sushi sencillas de preparar en casa que hemos seleccionado para ti. Descubrir los nuevos sabores y texturas que vienen de Oriente es, sin duda, una magnífica idea para una cena especial que rompa con la rutina de tus menús semanales habituales.
2 recetas para hacer sushi en casa
Sushi variado tradicional
Sirve esta sabrosa combinación de nigiris de salmón, makis de aguacate y makis invertidos (conocidos también como California Rolls) acompañada de salsa de soja y wasabi.
- Para los nigiris, humedécete las manos con una mezcla de agua y vinagre de arroz, toma una porción de arroz, dale forma de croqueta y cubre con salmón ahumado.
- Para los makis tradicionales, coloca una hoja de alga sobre una esterilla, reparte un poco de arroz sobre menos de la mitad del alga y añade encima bastoncitos de aguacate. Enrolla, compacta y corta.
- Para los California Rolls, cubre la esterilla con film y extiende una capa de arroz; cubre con una hoja de alga, úntala con el queso y rellena con salmón y aguacate. Enrolla con la esterilla, corta y espolvoréalo con el sésamo.
Sushi zen con coliflor y cúrcuma
Prepara la masa que sustituirá al arroz picando coliflor y piñones. Añade cúrcuma, agave y vinagre. Ahora, corta un aguacate en cuartos, espinacas bien finas, pimiento y shitakes en juliana. Ponlos encima del «arroz» extendido sobre una hoja nori. Enrolla bien y corta el tubo en ocho piezas.
- Puedes acompañarlos con salsa de tamari y un poco de jengibre rallado y zumo de limón.
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