El restaurante español Asador Etxebarri, dirigido por el chef Bittor Arginzoniz, fue reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2026, al ocupar el primer lugar de la clasificación The World’s 50 Best Restaurants. Con este resultado, el establecimiento ubicado en Bizkaia, España, desbancó al peruano Maido, que encabezó el listado en la edición anterior.
El anuncio se realizó durante una ceremonia celebrada en el Teatro Municipal de Lima, Perú, donde se presentó la edición número 24 de este ranking internacional. Además de conseguir el primer puesto, Asador Etxebarri también conservó el reconocimiento como mejor restaurante de Europa, luego de haber quedado en segundo lugar en 2025.
Por su parte, Maido descendió de la primera posición y ahora se incorpora al grupo Best of the Best, integrado por restaurantes que anteriormente han ocupado el número uno de la clasificación. Entre ellos destacan tres establecimientos españoles: elBulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar, así como The French Laundry y Eleven Madison Park, de Estados Unidos; The Fat Duck, de Reino Unido; Osteria Francescana, de Italia; Mirazur, de Francia; Noma y Geranium, de Dinamarca, y Central, de Perú.
En esta edición, México también consiguió un lugar destacado gracias a Quintonil, ubicado en la Ciudad de México, que alcanzó la cuarta posición y recibió el reconocimiento como mejor restaurante de Latinoamérica.
Lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2026
La clasificación reúne establecimientos de distintos países y regiones, con presencia destacada de España, Tailandia, Perú, Italia y Brasil. Estos son los restaurantes que integran el listado:
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Asador Etxebarri — Atxondo, Bizkaia, España. Mejor restaurante del mundo y de Europa.
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Gaggan — Bangkok, Tailandia. Mejor restaurante de Asia.
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Alchemist — Copenhague, Dinamarca.
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Quintonil — Ciudad de México, México. Mejor restaurante de Latinoamérica.
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Wing — Hong Kong.
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The Chairman — Hong Kong.
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Kjolle — Lima, Perú.
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Kadeau — Copenhague, Dinamarca.
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DiverXO — Madrid, España.
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Plénitude — París, Francia.
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Atomix — Nueva York, Estados Unidos. Su chef, Junghyun Park, fue reconocido como mejor chef.
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Sorn — Bangkok, Tailandia.
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Mérito — Lima, Perú.
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Sühring — Bangkok, Tailandia.
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Odette — Singapur.
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Tuju — São Paulo, Brasil. Entrada más destacada de la edición.
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Mingles — Seúl, Corea del Sur.
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Nusara — Bangkok, Tailandia.
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Jan — Múnich, Alemania.
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Piazza Duomo — Alba, Italia.
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Meet the Bund — Shanghái, China.
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Boragó — Santiago, Chile.
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Vyn — Skillinge, Suecia.
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Al Gatto Verde — Módena, Italia. Su chef, Jessica Rosval, recibió el premio a mejor chef mujer.
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Lasai — Río de Janeiro, Brasil.
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Masque — Bombay, India.
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Reale — Castel di Sangro, Italia.
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Trèsind Studio — Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
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Enigma — Barcelona, España.
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Steirereck — Viena, Austria.
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Celele — Cartagena de Indias, Colombia.
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Potong — Bangkok, Tailandia.
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Elkano — Getaria, España.
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Le Coquillage — Saint-Méloir-des-Ondes, Francia.
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Le Colombe — Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Mejor restaurante de África.
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Ru Yuan — Hangzhou, China.
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Nuema — Quito, Ecuador.
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Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Brunico, Italia.
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Schloss Schauenstein — Fürstenau, Suiza.
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Jordnær — Copenhague, Dinamarca.
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Onjium — Seúl, Corea del Sur.
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Bozar — Bruselas, Bélgica.
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Le Calandre — Rubano, Italia.
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Don Julio — Buenos Aires, Argentina.
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Mayta — Lima, Perú.
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El Chato — Bogotá, Colombia.
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Le Louis XV – Alain Ducasse — Montecarlo, Mónaco.
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Ikoyi — Londres, Reino Unido.
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Naar — Kasauli, India.
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Saint Peter — Sídney, Australia. Mejor restaurante de Oceanía.
Otros reconocimientos de la edición 2026
La ceremonia también distinguió a profesionales de distintas áreas de la gastronomía. Leslie Liu, sumiller del restaurante Odette, en Singapur, recibió el premio a la mejor responsable de bodega.
Jessica Rosval, chef de Al Gatto Verde, en Módena, Italia, fue reconocida como mejor chef mujer. El establecimiento también destacó por ingresar por primera vez al ranking, directamente en el puesto 24.
El premio al mejor pastelero fue para el tailandés Dej Kewkacha, vinculado a Gaggan at Louis Vuitton, al concepto de postres omakase Kyo Bar y a la cadena de cafeterías Kyo Roll En, todos en Bangkok.
Finalmente, el chef español Ferran Adrià recibió el reconocimiento como icono de la gastronomía. El galardón fue recogido por su hermano Albert Adrià durante la ceremonia.
