Receta para hacer chiles rellenos de carne molida

Aprende a preparar este clásico de la cocina mexicana; checa cómo asar los chiles, preparar el relleno, la salsa y freír los chiles hasta obtener un platillo delicioso que sorprende a tu paladar.

Los chiles rellenos de carne molida son un platillo tradicional mexicano que combina el sabor intenso de los chiles poblanos con un relleno de carne molida sazonada y una deliciosa salsa.

En Revista Flow, nos apasiona compartir contigo recetas auténticas y fáciles de preparar, por eso te traemos una guía paso a paso para que aprendas a hacer chiles rellenos de carne molida como un experto.

Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como papas cocidas, elotes tiernos o queso rallado. Además, puedes servir los chiles rellenos con tortillas calientes, frijoles refritos o arroz blanco.

Si no te gusta el picante, puedes utilizar chiles poblanos menos picantes o retirar las semillas por completo.

Cómo hacer chiles rellenos de carne molida

Ingredientes

• 6 chiles poblanos
• 500 g de carne molida de res o cerdo
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jitomate mediano, picado
• 1/2 taza de arroz blanco cocido
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de almendras picadas
• 1/4 taza de aceitunas verdes picadas
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• 3 jitomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Asar los chiles: coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama del quemador o asador hasta que la piel se queme y ampolle. Luego, mételos en una bolsa de papel para que suden y la piel se ablande. Retira la piel, el tallo y las semillas de los chiles.
2. Preparar el relleno: en una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite vegetal y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Incorporar los ingredientes al relleno: agrega el jitomate picado, el arroz blanco cocido, las pasas, las almendras picadas y las aceitunas verdes picadas a la carne molida. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Rellenar los chiles: con ayuda de una cuchara pequeña, rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne molida. Reserva.
5. Preparar la salsa: licua los jitomates, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el orégano seco, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave. Calienta una sartén a fuego medio y vierte la salsa. Cocina por unos minutos hasta que hierva y espese ligeramente.
6. Capear los chiles rellenos: en un recipiente pequeño, bate el huevo. Pasa cada chile relleno por el huevo batido para cubrirlo completamente.
7. Freír los chiles rellenos: calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe los chiles rellenos hasta que estén dorados por todos lados.
8. Servir: coloca los chiles rellenos en un plato y baña con la salsa caliente. Puedes decorar con perejil fresco picado o crema agria. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!

También puedes leer: Receta fácil de pasta al pesto