Cuando el frío arrecia, no hay nada más reconfortante que una sopa caliente. La sopa cremosa de brócoli y queso es un clásico que combina sabor, textura y nutrición en cada cucharada. Además, es sencilla de preparar y perfecta para disfrutar en familia. Sigue esta receta y sorprende a todos con un plato delicioso.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 brócoli grande (cortado en floretes)
- 1 cebolla mediana (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias (ralladas o cortadas en cubos pequeños)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de crema para batir (opcional, para una textura más cremosa)
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional, para un toque especial)
Preparación
1. Cocina el brócoli:
En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal y cocina los floretes de brócoli por 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y resérvalos.
2. Prepara la base:
En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias, y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
3. Haz el roux:
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para formar una pasta. Cocina por 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
4. Añade el caldo:
Lentamente, vierte el caldo mientras bates la mezcla para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que comience a espesar (unos 5-7 minutos).
5. Incorpora el lácteo:
Añade la leche y la crema para batir, mezclando bien. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva suavemente.
6. Integra el queso y el brócoli:
Agrega el queso rallado poco a poco, removiendo hasta que se derrita por completo. Luego, incorpora el brócoli cocido. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.
7. Sirve y disfruta:
Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se integren. Sirve caliente con crutones, pan recién horneado o una rebanada de baguette.
Tip adicional:
Si prefieres una textura más suave, puedes licuar la sopa parcialmente con una batidora de inmersión. Así, lograrás un equilibrio perfecto entre cremosidad y trozos de brócoli.
¡Esta sopa de brócoli y queso es un abrazo en un tazón! Perfecta para una noche fría o un almuerzo reconfortante. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su delicioso sabor!
