Lunch nutritivo, 5 opciones para llevar a la oficina

Tener un lunch nutritivo  en el trabajo es posible, la cuestión es organizarse bien y preparar una comida saludable el día anterior o aprovechar el fin de semana para preparar elaboraciones que te sirvan para las comidas de la semana.

La clave para un lunch nutritivo en la oficina es preparar un plato único y saludable. Es más cómodos y fácil de transportar, además de ser una opción equilibrada, siempre que se acierte a la hora de combinar distintos alimentos.

5 OPCIONES DE LUNCH NUTRITIVO PARA LA OFICINA

1. Sándwich en rollitos

Ingredientes:

1. 3/4 taza de mayonesa
2. 2 cuch. salsa ranchera
3. 8 tortillas de harina de trigo
4. 8 lonchas de queso cheddar
5. 500 g de jamón york
6. 500 g de lonchas de pechuga de pavo
7. 16 hojas de lechuga

Preparación:

1. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la salsa ranchera.
2. En una superficie limpia, coloca las tortillas. Unta cada tortilla con 1 cucharada de la mezcla de mayonesa.
3. Coloca las lonchas de queso en los dos tercios inferiores de cada tortilla. Sobre el queso con jamón y pavo y encima 2 o 3 hojas de lechuga y enrolla bien.
4. Corte en rollitos y listo tu lunch nutritivo.

2. Ensalada de quinoa y manzana

Ingredientes:

1. 1 y 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
2. 3/4 taza de quinoa tricolor
3. 1/2 taza arándanos secos
4. 1 manojo grande de col rizada picada
5. Sal y pimienta
6. 2 manzanas medianas sin pelar, picadas
7. 1/4 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
8. 1/3 taza de nueces tostadas, picadas
9. 55 g de queso feta desmenuzado
10. 1 cuch. de mostaza de Dijon
11. 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
12. 1 cuch. de miel
13. Jugo de 1 limón
14. 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

Preparación

1. En una cacerola mediana a fuego alto, hierve el agua. Agrega la quinoa y baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua y la quinoa se ablande, unos 15 minutos. Retira del calor. Esponja con un tenedor y agrega los arándanos. Tapa y deje cocer al vapor durante 5 minutos.
2. Mientras tanto, coloca la col rizada en un tazón grande; sazona con 1 cucharadita de sal. Masajea la col con las manos para mezclar bien. Agrega la quinoa con arándanos, la manzana, la cebolla, las nueces y el queso. Revuelve.
3. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, el aceite, la miel, el zumo de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta. Vierte la salsa sobre la ensalada y revuelva para combinar.

3. Wraps de pollo y ensalada griega

Ingredientes:

• Para los wraps

1. 4 tortillas de trigo
2. Lechuga – Tomate
3. 2 pechugas cocidas
4. Queso Gouda
5. Mayonesa

• Para la ensalada

1. Aceitunas
2. Tomate
3. Pepino
4. Queso feta
5. Aceite de oliva
6. Limón y Sal

Preparación:

1. Lavar la lechuga y el tomate. Secar y cortar en tiras la lechuga y en dados pequeños el tomate. Cortar el queso en tiras. Cortar las pechugas de pollo en trozos. Calentar en el microondas las tortitas de trigo un minuto a máxima potencia.
2. Rellenar las tortillas con los ingredientes anteriores dejando uno de los bordes libres para que, al enrollarla, el contenido no se salga. Añadir mayonesa o salsa de mostaza al gusto y enrollar la tortilla hacia el lado que ha quedado sin relleno.
3. Pelar y cortar el tomate y el pepino en dados. Escurrir las aceitunas y cortarlas por la mitad (retirar el hueso si lo tuviera). Cortar el queso feta en dados. Colocar los ingredientes en un bol. Aliñar en el momento de servir con aceite de oliva, limón y sal.

4. Pan de pita con verduras y hummus

Ingredientes:

1. 100 g de garbanzos cocidos
2. 1 cebolla roja
3. 2 tomates
4. 1 zanahoria
5. 1 diente de ajo
6. Limón
7. Comino en polvo
8. Pimentón dulce
9. Yogur griego
10. Aceite de oliva virgen
11. Aceite de sésamo
12. Sal y Pimienta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C. Poner en el vaso de la batidora los garbanzos, un diente de ajo, un chorro de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal, una cucharadita de comino en polvo, una pizca de pimentón, pimienta recién molida, unas gotas de aceite de sésamo, un poco de agua y dos cucharadas de yogur griego. Triturar todo bien hasta que no queden grumos y reservar.
2. Pelar y cortar la zanahoria en bastones. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar el tomate en tiras gruesas.
3. Derretir la mantequilla en el microondas y, con ella, pintar el pan de pita cortado en tiras. Añadir sal en escamas y pimienta. Hornear el pan durante 3-4 minutos. Abrir el pan de pita, untar con hummus y colocar encima la zanahoria, el tomate y la cebolla.

5. Ensalada de lentejas y manzana

Ingredientes:

1. 500 g de lentejas cocidas
2. 1 manzana Fuji o Pink Lady
3. 1 pepino.
4. Para el aliño
5. Perejil rizado
6. 1/2 limón
7. Aceite de oliva virgen
8. Pimienta y sal

Preparación:

1. Lavar la manzana y secarla. Cortarla por la mitad, extraer el corazón y las pepitas. Según se desee, puede pelarse o dejarse con piel. Cortar la manzana en dados pequeños. Lavar el pepino, pelar y picar en dados.
2. Lavar y escurrir las lentejas, si son de bote. Poner en una fuente las lentejas cocidas con la manzana y el pepino.
3. Limpiar bien el perejil rizado. Reservar unas hojas para decorar. Poner en el vaso de la batidora el perejil, el zumo de medio limón, media taza de aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Servir en un cuenco, junto a la ensalada. En el momento de servir, decorar el plato con unas ramitas de perejil rizado.

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