Evitar la intoxicación alimentaria no es difícil, basta con tener cuidado y preocuparse de la manipulación de alimentos y sobras.
Es importante mantener la comida a salvo, sean las sobras del almuerzo o los preparativos para una cena con familiares y amigos.
La intoxicación alimentaria, también conocida como enfermedad por los alimentos, es producto precisamente de la contaminación de estos por microbios, como bacterias, que no suelen cambiar el sabor, ni el olor ni la apariencia de la comida.
Dado que las bacterias no suelen cambiar el sabor, ni el olor ni la apariencia de la comida, tampoco se puede saber si es peligroso comer algo. Por ello, en caso de duda, deseche el alimento.
Afortunadamente, la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria pueden prevenirse con el manejo y la cocción adecuada de los alimentos. Ponga en práctica las siguientes reglas de seguridad alimentaria:
- Refrigere pronto todo alimento perecible, como carnes, aves, pescado, huevos y productos lácteos.
- No deje que la comida pase más de dos horas a temperatura ambiente, o más de una hora a temperaturas por encima de 32 °C (90 °F).
- La comida cruda, como las ensaladas frías o los sándwiches, también deben comerse o refrigerarse pronto.
¿CUÁNTO DURA LA COMIDA EN EL REFRIGERADOR?
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por tres o cuatro días máximo. Después de ese tiempo, el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta. Si no cree que podrá consumir las sobras dentro de los siguientes cuatro días, entonces, congélelas de inmediato.
Cuando sea el momento de comer las sobras, recaliéntelas en la estufa, en el horno tradicional o en un microondas hasta que alcancen una temperatura interna de 74 °C
Aquí te dejamos una tabla para que puedes ver la duración de tus alimentos refrigerados:
| Comida | Refrigerador | Congelador |
| Sopas, cazuela o estofados con carnes y/o verduras | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
| Sobras de carnes rojas o blancas | 3 a 4 días | 2 a 6 meses |
| Frituras de pollo | 3 a 4 días | 1 a 3 meses |
| Huevo cocido | Hasta 1 semana | No se recomienda |
| Ensaladas de proteínas y/o fideos | 3 a 5 días | No se recomienda |
| Sobras de arroz y fideos | 3 a 4 días | Hasta 2 meses |
| Legumbres preparadas | 3 a 4 días | Hasta 3 meses |
| Ensaladas de verduras aliñadas | Máximo 2 días | No se recomienda |
| Pescados | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
Para que los alimentos se preserven de forma correcta en la nevera o el congelador, es muy importante que consideres las siguientes recomendaciones:
- Guarda los alimentos en pocillos con tapa hermética.
- Espera a que la comida se enfríe antes de guardar en la nevera o congelar.
- Nunca guardes la comida directamente en la olla.
- Pon una etiqueta con fecha para así calcular cuánto tiempo lleva en el refrigerador.
- Para el caso de las sobras, piensa en un menú para el día siguiente en que puedas utilizarla, así no se quedan por mucho tiempo en la nevera y no se pierde.
- Nunca dejes comida en las ollas a temperatura ambiente.
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