Corte al grill y chimichurri

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junio 28, 2023

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Evita a toda costa encender el carbón con algún líquido, ya que esto contamina la comida.
Precalienta tu asador, ya sea con el carbón a punto de brazas o con la temperatura más alta en los quemadores de gas.
Debes limpiar tu parrilla cuando aún esté caliente con un cepillo de alambre, este eliminará los exceso de comida pegada.
El aceite evitará que tus alimentos se peguen a la parrilla, pero tienes que agregar este en los alimentos, en vez de rociarlo en esta.
Cuando utilices el fuego directo para cocer la comida este solo debe usarse para cortes suaves o pequeños.
Para aquellos cortes duros o grandes, es recomendable utilizar el fuego indirecto para cocinarlos, es decir, ponerlos a un costado de donde se encuentre la lumbre, así lograrás que su cocción sea pareja.
Es importante que oxigenes y remuevas las cenizas para evitar que se tape la parrilla.
Un error muy común es estar volteando frecuentemente los alimentos, pero es mejor dejar que los alimentos se caramelicen, así que tendrás que tener mucha paciencia.
Hay veces en las que el fuego se descontrola y saca unas llamas demasiado altas y fuertes, por lo que lo recomendable es retirar tus alimentos hasta que este cese y mejor dejar que se cocinen a fuego indirecto.
Aunque no lo creas, la temperatura ambiente también influye en la cocción de tus alimentos, un ejemplo, si cocinas en clima frío y estando a una gran altura, el tiempo de cocción será más lento.

Fríe las papas en aceite hasta que doren, retira a papel absorbente y salpimienta.
Asa los cortes en una parrilla, salpimienta y retira al término deseado.
Sirve con las papas y acompaña con el chimichurri. Decora con peperoncini.

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