Pierna enchilada para tu cena navideña

Disfruta de una cena inolvidable con esta deliciosa pierna enchilada, es la opción perfecta para compartir en esta temporada.

Beneficios del cerdo

1. VITAMINAS Y MINERALES
   La carne de cerdo es rica en nutrientes y vitaminas, y posee una de las fuentes con mayor concentración de proteínas, ya que cuenta con ocho aminoácidos esenciales.
   Fuente de minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro; y rico en vitaminas B: B1, B3, B6 y B12.
2. ACTIVIDAD HORMONAL
   Gracias a su contenido en vitamina B6, ayuda a regular las actividades y cambios hormonales.
3. BAJO EN GRASAS

   Por cada 100 gramos de carne, solo 2,4 gramos son grasas saturadas (10% menos de lo permitido al día).

4. FORTALECE EL SISTEMA NERVIOSO
   La carne de cerdo fortalece el sistema nervioso en los niños y acelera el proceso de asimilación de nutrimentos durante su crecimiento.
5. DIGESTIÓN
   Facilita la digestión y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmunológico.
6. AYUDA AL CRECIMIENTO DE HUESOS EN NIÑOS
   Durante la infancia, esta carne aporta las proteínas necesarias para que los huesos de los pequeños se desarrollen correctamente.
7. DISMINUYE LA FATIGA Y CANSANCIO
   Gracias a su contenido proteico y su contenido de vitaminas B, es ideal para los deportistas; sus minerales contribuyen al funcionamiento de los músculos.
8. SENSACIÓN DE SACIEDAD
   Evita la obesidad y es buena para personas que la padecen, ya que aumenta la sensación de saciedad.
9. EMBARAZO Y LACTANCIA
   En el embarazo y la lactancia, la carne de cerdo es perfecta para ayudar a cubrir las necesidades nutricionales por su gran contenido en proteínas, minerales y vitaminas.

Pierna enchilada para tu cena navideña

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg pierna de cerdo
• 6 chiles ancho sin semillas
• 6 chiles guajillo sin semillas
• 2 chiles chipotles secos sin semillas
• 1 raja de canela
• 8 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1/3 de taza de vinagre de manzana
• Sal al gusto

INSTRUCCIONES

1. Remoja los chiles en agua hirviendo durante 20 minutos para que se suavicen; escúrrelos y reserva el líquido.
2. Lícualos con la canela, las pimientas, el comino, el orégano, las hojas de laurel, los ajos, el vinagre, sal y 1/4 de taza del líquido de remojo para hacer el adobo; reserva.
3. Pon la carne en un refractario, pícala por diferentes partes y báñala con el adobo; cúbrela con papel aluminio y deja reposar 2 horas en el refrigerador; saca la pierna y espera a que tome temperatura ambiente.
4. Hornea, en horno precalentado, 45 minutos a 180 °C o hasta que la carne esté cocida (báñala varias veces en ese lapso con el jugo que suelte); retira y corta las porciones.

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